torta sacher-torta

Sacher torta lisztkeverékből

Ildi71

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A csokoládés piskótatésztához

150 g étcsokoládé (min. 60%, akár vegyesen is)
125 g vaj
6 db tojás
125 g cukor
50 g finomliszt (BL 55)
50 g étkezési keményítő (búza- vagy burgonya)
50 g mandula (őrölt)
1 tk sütőpor
1 csipet só
1 ek vanília kivonat
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

A rétegezéshez

400 g sárgabaracklekvár
1 ek rum

A csokoládémázhoz

4 ek víz (forró)
120 g étcsokoládé (min. 60 %-os)
130 g porcukor (a csokoládé édességétől függően)
1 ek vaj

1455

Kalória

17.4g

Fehérje

199.6g

Szénhidrát

65.9g

Zsír

105.2g

Víz

357.7g

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

145.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A csokoládés piskótatésztához

38g étcsokoládé

205 kcal
31g vaj

224 kcal
83g tojás

104 kcal
31g cukor

121 kcal
13g finomliszt

46 kcal
13g étkezési keményítő

48 kcal
13g mandula

74 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
4g vaj

25 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

A rétegezéshez

100g sárgabaracklekvár

278 kcal
2g rum

5 kcal

A csokoládémázhoz

8g víz

0 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
33g porcukor

126 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 1455 kcal

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A csokoládés piskótatésztához

150g étcsokoládé

819 kcal
125g vaj

896 kcal
330g tojás

415 kcal
125g cukor

484 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
50g mandula

295 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A rétegezéshez

400g sárgabaracklekvár

1112 kcal
8g rum

18 kcal

A csokoládémázhoz

32g víz

0 kcal
120g étcsokoládé

655 kcal
130g porcukor

503 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 5811 kcal

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír

A csokoládés piskótatésztához

9.3g étcsokoládé

51 kcal
7.8g vaj

56 kcal
20.5g tojás

26 kcal
7.8g cukor

30 kcal
3.1g finomliszt

11 kcal
3.1g étkezési keményítő

12 kcal
3.1g mandula

18 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.6g zsemlemorzsa

2 kcal

A rétegezéshez

24.8g sárgabaracklekvár

69 kcal
0.5g rum

1 kcal

A csokoládémázhoz

2g víz

0 kcal
7.5g étcsokoládé

41 kcal
8.1g porcukor

31 kcal
0.9g vaj

6 kcal

Összesen 360 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
65.9 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
358 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1035.6 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
182 mg
Vas
8 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
440 mg
Nátrium
218 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
199.6 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
105.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
379 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
373 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 1455 kcal

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.8 g

Zsír

Összesen
263.8 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1431 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4142.2 g
Cink
12 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
726 mg
Vas
32 mg
Magnézium
600 mg
Foszfor
1760 mg
Nátrium
872 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
798.5 g
Cukor
582 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
420.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1517 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
956 mg
Retinol - A vitamin:
1491 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
314 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1554 micro

Összesen 5811 kcal

4% Fehérje
52% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.6 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 360 kcal

Elkészítés

A csokoládés piskótatésztához

A csokoládét darabokra tördeljük, és a vajjal együtt egy kis lábasban felolvasztjuk (vízfürdő felett vagy 1-es kerámialapon). A tojásokat szétválasztjuk.
Előveszünk egy nagy keverőtálat, amibe majd az egész mennyiség belefér. A tojássárgákat ebben a tálban habosra keverjük a cukorral, a tojásfehérjét pedig egy másik edényben kemény habbá verjük. Most a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, sót és vaníliát hozzákeverjük a tojásmasszához, majd a csokoládét és a tojáshabot is hozzákeverjük.
A sütőt előmelegítjük. Egy kerek, kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belesimítjuk a tésztát, és az alsó sínen megsütjük. Ezután még 15 percig a sütőben hagyjuk, de az ajtót nem nyitjuk ki. Ha letelt az idő, kivesszük, és a formában hagyjuk kihűlni. (Ez úgy 2 óra).
Közben a lekvárt homogénné keverjük, vagy botmixerrel pürésítjük (ez fontos!), és hozzáadjuk a rumot is.
Ha a tészta kihűlt, keresztben elvágjuk (esetleg a tetejét le lehet vágni, hogy vízszintes legyen), és megkenjük a lekvár felével, rátesszük a tészta tetejét, és azt is megkenjük.
A csokoládémázhoz egy edényben felmelegítjük a vizet, és vízgőz fölött (vagy a kerámialap 1-es fokozatán) megolvasztjuk benne a csokoládét, és elkeverjük a cukorral. Óvatosan keverve, felolvasztjuk, de csak 40 °C-ra melegítjük, nem szabad túlhevíteni! Utojára adjuk hozzá a vajat, és szobahőmérsékleten kevergetve, lehűtjük.
A kész csokoládémázt egy vízbe mártott, széles pengéjű késsel (vagy egy erre a célra használt tortasimítóval) egyenletesen rásimítjuk a süteményre, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjon.
Mivel a csokoládémáz szinte légmentesen lezárja a tortát, ezért felvágás nélkül néhány napig hűvös helyen jól eltartható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 28

Már régóta meg szerettem volna sütni ezt a híres tortát. Az erdetihez nagyon hasonlító receptet kerestem a neten, és megtaláltam itt. Köszönet érte Mamma-nak! A receptet egy az egyben átmásoltam, remélem nem haragszik meg érte! 28 cm-es torta = 12 szelet / 430 kcal / 25 g zsír / LF30 52,3 %