torta sacher-torta

Sacher torta - Szofikától

Szofika

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

12 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
11 dkg porcukor
5 db tojássárgája
3 csepp vaníliaaroma
4 db tojásfehérje
5 dkg finomliszt
12 dkg mandula (darált)
1 csipet só
15 dkg sárgabaracklekvár (a kész torta kenéséhez)

A csokimázhoz

1290

Kalória

20.4g

Fehérje

115.4g

Szénhidrát

84.6g

Zsír

67.2g

Víz

331.6g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

83.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

30g étcsokoládé

164 kcal
25g vaj

179 kcal
28g porcukor

106 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
13g finomliszt

46 kcal
30g mandula

177 kcal
0g só

0 kcal
38g sárgabaracklekvár

104 kcal

A csokimázhoz

38g étcsokoládé

205 kcal
38g dupla tejszín

180 kcal
5g tejcsokoládé

27 kcal

Összesen 1290 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

120g étcsokoládé

655 kcal
100g vaj

717 kcal
110g porcukor

426 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
50g finomliszt

182 kcal
120g mandula

708 kcal
0g só

0 kcal
150g sárgabaracklekvár

417 kcal

A csokimázhoz

150g étcsokoládé

819 kcal
150g dupla tejszín

719 kcal
20g tejcsokoládé

107 kcal

Összesen 5155 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

9.8g étcsokoládé

53 kcal
8.1g vaj

58 kcal
8.9g porcukor

35 kcal
8.1g tojássárgája

26 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
9.8g mandula

58 kcal
0g só

0 kcal
12.2g sárgabaracklekvár

34 kcal

A csokimázhoz

12.2g étcsokoládé

67 kcal
12.2g dupla tejszín

58 kcal
1.6g tejcsokoládé

9 kcal

Összesen 420 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
84.6 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
332 mg

Ásványi anyagok

Összesen
964.8 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
169 mg
Vas
8 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
136 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
115.4 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
67.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
233 mg
Retinol - A vitamin:
263 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 1290 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.8 g

Zsír

Összesen
338.4 g
Telített zsírsav
182 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1326 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3859.3 g
Cink
12 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
675 mg
Vas
30 mg
Magnézium
770 mg
Foszfor
1696 mg
Nátrium
543 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
461.7 g
Cukor
333 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
268.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1082 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
933 mg
Retinol - A vitamin:
1054 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
321 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1189 micro

Összesen 5155 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
55 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 420 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük, a kapcsos tortaformát picit kivajazzuk, kilisztezzük, vagy sütőpapírral kibéleljük.
A tojásokat szétválasztjuk.
A vajat a porcukor egyharmadával és a tojássárgákkal habosra keverjük.
A maradék porcukorral és egy csipet sóval a fehérjéket habbá verjük.
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, és a tojássárgás keverékhez adjuk.
Egy szilikonos lapáttal belekeverjük a lisztet és a mandulát, majd a tojásfehérjét is. (Teljesen keverjük el, nem szabad, hogy egy icipici tojásfehérje is látszódjon a tésztában, teljesen homogénné keverjük.)
Öntsük a formába és süssük készre. (Tűpróbával ellenőrizzük.)
Ha a torta kihűlt, kapcsoljuk le az oldalát és tegyük rácsra. Az oldalát és a tetejét kenjük meg baracklekvárral.
Készítsük el a csoki ganache-t: vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokit, és keverjük bele a tejszínt is.
A torta tetejére öntsük a csokimázat, lehetőleg középre és egyenletesen kenjük el rajta. Az oldalára is jusson, teljesen vonjuk be a tortát.
Mikróban 1 perc alatt olvasszunk fel 3 kocka tejcsokit, tegyük zacskóba, aminek a végén icipici lyukat vágunk és kanyarintsuk a Sacher feliratot a tortánk tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Áldom Franz Sacher nevét, mert ennek a tortának a nagyszerűsége épp egyszerűségében rejlik. Örök klasszikus, már 175 éve, és még szerintem sokáig az is marad.:) Még több kép itt:http://szofika-a-konyhaban.blogspot.com/2011/10/sacher-torta.html