torta sacher-torta

Sacher-torta Ági konyhájából

agi8505

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

14 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
11 dkg porcukor
6 db tojássárgája
6 db tojásfehérje
13 dkg étcsokoládé
11 dkg cukor
14 dkg finomliszt
1 kk sütőpor

A töltelékhez

20 dkg sárgabaracklekvár

A mázhoz

20 dkg cukor
125 ml víz
15 dkg étcsokoládé

A tálaláshoz

2 dl habtejszín

790

Kalória

9.9g

Fehérje

106g

Szénhidrát

37.1g

Zsír

78.5g

Víz

230.9g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

82.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

18g vaj

125 kcal
14g porcukor

53 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
16g étcsokoládé

89 kcal
14g cukor

53 kcal
18g finomliszt

64 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

25g sárgabaracklekvár

70 kcal

A mázhoz

25g cukor

97 kcal
16g víz

0 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal

A tálaláshoz

25g habtejszín

73 kcal

Összesen 790 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

140g vaj

1004 kcal
110g porcukor

426 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
240g tojásfehérje

125 kcal
130g étcsokoládé

710 kcal
110g cukor

426 kcal
140g finomliszt

510 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

200g sárgabaracklekvár

556 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
125g víz

0 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal

A tálaláshoz

200g habtejszín

584 kcal

Összesen 6321 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

A piskótához

7.5g vaj

54 kcal
5.9g porcukor

23 kcal
6.4g tojássárgája

21 kcal
12.9g tojásfehérje

7 kcal
7g étcsokoládé

38 kcal
5.9g cukor

23 kcal
7.5g finomliszt

27 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

10.7g sárgabaracklekvár

30 kcal

A mázhoz

10.7g cukor

41 kcal
6.7g víz

0 kcal
8g étcsokoládé

44 kcal

A tálaláshoz

10.7g habtejszín

31 kcal

Összesen 339 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
90 mg
Vas
4 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
106 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 790 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.6 g

Zsír

Összesen
296.7 g
Telített zsírsav
173 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1847 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3907.4 g
Cink
10 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
716 mg
Vas
29 mg
Magnézium
499 mg
Foszfor
1624 mg
Nátrium
840 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
848.3 g
Cukor
659 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
628 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1978 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
308 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
1082 mg
Retinol - A vitamin:
1933 micro
α-karotin
65 micro
β-karotin
520 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 6321 kcal

4% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 339 kcal

Elkészítés

A piskótához

A puha vajat a porcukorral krémesre keverjük, majd a tojások sárgáját egymás után hozzákeverjük és sűrű, habos masszává verjük.
Közben a csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk, és azután a masszához adjuk.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd ezt is az előzőekhez keverjük, és a lisztet is óvatosan hozzákeverjük.
A 22-24 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beletöltjük. 170 fokon kb. 1 órát sütjük. Amikor megsült, a tortát a formában hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt, a tortát kétfelé vágjuk. A lekvárt felmelegítjük, és megkenjük vele a tésztát, összerakjuk, majd a külsejét is lekenjük vékonyan lekvárral. Hűtőbe rakjuk, hogy a lekvár kicsit visszadermedjen.
A mázhoz a cukrot és a vizet 5-6 percig forraljuk, azután kicsit hűlni hagyjuk.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, és a sziruphoz öntjük, simára keverjük.
A mázat a tortára öntjük, és 1-2 gyors mozdulattal elsimítjuk. Hűtőbe tesszük, hogy a máz rászáradjon.
Tejszínhabbal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 22-24

Már régóta ki szerettük volna próbálni a Sacher-tortát. Az első próbálkozásunk nem sikerült tökéletesre. Sok receptet átolvastam, míg végül egy német receptre nem bukkantam, amit lefordítottam, majd gyorsan ki is próbáltam. Az eredmény nagyon jó lett, az egész családnak ízlett, gyorsan elfogyott. Ezentúl sűrűbben kerül majd ez a desszert az asztalra.