Rozsos tönkölykenyér tang zhonggal

Name: Rozsos tönkölykenyér tang zhonggal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 3 dkg Tönkölybúza liszt; 15 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 50 dkg Tönkölybúza liszt; 2 dl Író; 1 dl Víz langyos; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 3 dkg Vaj lágy; 1 ek Só

Évi néni

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tang zhong-hoz

1.1 dl víz
3 dkg tönkölybúza liszt

A kenyértésztához

15 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
50 dkg tönkölybúza liszt
2 dl író
1.5 dl víz (langyos)
1 teáskanál cukor
2.5 dkg friss élesztő
3 dkg vaj (lágy)
1 ek só

gyors
magyar

665

Kalória

25.6g

Fehérje

126.1g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

134.2g

Víz

18.1g

Koleszterin

19.1g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A tang zhong-hoz

28g víz

0 kcal
8g tönkölybúza liszt

25 kcal

A kenyértésztához

38g rozsliszt

131 kcal
125g tönkölybúza liszt

423 kcal
50g író

20 kcal
38g víz

0 kcal
1g cukor

5 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
8g vaj

54 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 665 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A tang zhong-hoz

110g víz

0 kcal
30g tönkölybúza liszt

101 kcal

A kenyértésztához

150g rozsliszt

524 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
200g író

80 kcal
150g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
30g vaj

215 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2655 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

A tang zhong-hoz

9.1g víz

0 kcal
2.5g tönkölybúza liszt

8 kcal

A kenyértésztához

12.4g rozsliszt

43 kcal
41.3g tönkölybúza liszt

140 kcal
16.5g író

7 kcal
12.4g víz

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
2.5g vaj

18 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2201.8 g
Cink
6 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
108 mg
Vas
7 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
683 mg
Nátrium
1157 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
126.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
134.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
303 micro

Összesen 665 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
102.5 g

Zsír

Összesen
42.1 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8807.3 g
Cink
24 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
434 mg
Vas
28 mg
Magnézium
851 mg
Foszfor
2732 mg
Nátrium
4626 mg
Réz
3 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrát

Összesen
504.3 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
76 mg

Víz

Összesen
537 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1211 micro

Összesen 2655 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
727.3 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
382 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A tang zhong-hoz

A tang zhonghoz 1,1 dl hideg vízben 3 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

A kenyértésztához

A langyos vízben elkeverjük a cukrot, és felfuttatjuk rajta az élesztőt.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérünk, és dagasztó programra kapcsolunk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kettéosztjuk. A tésztát kicsit széthúzogatjuk kézzel, aztán feltekerjük kenyér formára.
Szilikon sütőformába fektetjük a tésztát, tetejét megkenjük egy kanálnyi íróval, tetejét éles késsel néhány helyen bemetsszük, és az 50 fokos sütőbe tesszük kelni, kb. 20 percre.
Ha megkelt a tészta a duplájára, felcsavarjuk a sütőt 200 fokra hőlégkeverésen, és 30 perc alatt megsütjük a kenyereket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15 x 2

Mindig variálom a kenyerek hozzávalóinak összetételét, így sohasem készítem el ugyanazt a kenyeret kétszer. Befolyásoló tényező még, hogy mit találok itthon, és mit enged meg a vércsoport diétám. Mióta odafigyelek rá, azóta ehetek kenyeret - persze átlagos mennyiségben -, és nem hízom tőle. Ez fontos, hiszen 13. éve sütök itthon kenyeret, és az elég rossz volt, mikor évekig nem ehettem, ha meg akartam tartani a súlyomat. Persze megvan a véleményem a különböző diétákról, de biztosan fontos az is, ki miben hisz.