Élesztőmentes tönkölybúzakenyér

- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
-
53.2g teljes kiőrlésű liszt177 kcal
-
0.9g só0 kcal
-
3.4g olívaolaj30 kcal
-
0 kcal
-
42.6g víz0 kcal
- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 12 g
Zsír
-
Összesen 10.4 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1408 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 45 mg
-
Vas 5 mg
-
Magnézium 147 mg
-
Foszfor 404 mg
-
Nátrium 783 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 93.1 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 16 mg
VÍZ
-
Összesen 115.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 35 micro
-
Kolin: 39 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 6 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 275 micro
- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 24 g
Zsír
-
Összesen 20.9 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2816.1 g
-
Cink 7 mg
-
Szelén 32 mg
-
Kálcium 90 mg
-
Vas 9 mg
-
Magnézium 295 mg
-
Foszfor 808 mg
-
Nátrium 1566 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 9 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 186.2 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 33 mg
VÍZ
-
Összesen 230.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 70 micro
-
Kolin: 78 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 13 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 550 micro
- 5% Fehérje
- 40% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 50% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 5.1 g
Zsír
-
Összesen 4.4 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 599.2 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 19 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 63 mg
-
Foszfor 172 mg
-
Nátrium 333 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 39.6 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 49.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 15 micro
-
Kolin: 17 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 3 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 117 micro
Hozzávalók
-
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
-
1 kávéskanál só
-
2 ek olívaolaj
-
0.5 kávéskanál szódabikarbóna
-
2 dl víz
Elkészítés
- Már most állítsuk rá az agyunkat, hogy az íze más lesz, az állaga más lesz, a külseje más lesz, de a végén szerelmesek leszünk, ha pedig nem, akkor lehet, hogy nem ő az igazi.
- Ha már ott hever előttünk egy tál, akkor gyorsan bele a száraz hozzávalókat (liszt, só, szódabikarbóna), majd az olajat is dobjuk bele.
- Minimális összekeverés után már adagolhatjuk is a vizet, miközben a másik kezünkben lévő fakanállal csak kavarjuk és kavarjuk, hogy a végén egy kissé ragadós, de klassz tésztát kapjunk.
- Nem lesz gond, ha kicsit magára hagyjuk, még előkészítjük a sütőformát és kibéleljük a sütőpapírral. Remek választás egy tisztességesebb őzgerinc (nekem inkább gidaméretű van) vagy egy hosszúkás kenyérforma, ebben kényelmesen ellesz a 25 dkg-s kis kenyérkénk.
- A behelyezés és a tészta eligazgatása után a már előmelegített sütőbe betolhatjuk, és türelmetlenkedhetünk 30-40 percet, míg elő nem húzunk majd egy csodálatosan felrepedt, belül puha és egészséges kenyeret. (Mivel a sütőm olyan régi, hogy csak na, ezért tippem a 180 fok, de jó lesz, nagyon jó lesz, tűpróba ajánlott.)
- A kenyeret gyorsan, alaposan tekerjük be egy konyharuhával és várjuk, hogy megpuhuljon. (Amikor azt hisszük, hogy ez tuti másnapra kiszárad, akkor szólok, hogy nem, persze, ha kint hagyjuk csak úgy, akkor megtörténik a baj.)
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés ideje: 30 perc
- Elkészítettem: 10 alkalommal
- Receptkönyvben: 119
- Tegnapi nézettség: 3
- 7 napos nézettség: 36
- Össznézettség: 41913
- Feltöltés dátuma: 2014. május 31.
Ajánló
Ha nem vagy tönkölyimádó, akkor elsőre nem ígérem, hogy jóban lesztek, de megéri kísérletezni. A jó hír pedig, hogy minden mehet bele, ami eszedbe jut: oregánó, bazsalikom, lenmag, zabkorpa, búzakorpa...
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
-
Speciális étrendek:
- cukormentes ,
- tejmentes ,
- tojásmentes ,
- laktózmentes ,
- vegán
-
Speciális étrendek:
Receptkategóriák
-
- főkategória:
-
- kategória:

A tönkölybúzakenyér receptjét havi rendszerességgel tüntetem el, vagy a gépem eszi meg, vagy a cetli lép le egy másik cetlivel, és amikor már majdnem elfelejtem, hogy létezik, akkor valahogy felbukkan. Szeretném megosztani és nem csak azokkal, akik átmeneti élesztőundorban szenvednek egy tükörbenézés miatt, hanem azokkal is, akiknek van fölös 40 percük egy kelesztés-dagasztás nélküli egészséges kenyérre. Jó tanács: ha bejött a recept, láncold a gépedhez, vagy varrasd magadra! Ja, és candida diétához is kiváló. Ja és Antal Vali az elkövető, érdemes olvasgatni az oldalt.
Hozzászólások (7)
Kedves Birsiborsi, sok-sok kenyér receptet teszteltem, s próbáltam összedobni a sajátomat is, de valahogy sosem volt az igazi, nem stimmelt az ízvilág. Mikor megláttam a receptedet, sejtettem, hogy ez nem fog csalódást okozni (külön köszönet a fogalmazásért - öröm volt olvasni!) Tönkölyliszt hiányában, sima teljes ki?rlés?vel csináltam, végeredmény: üdvrivalgás! Megvan az igazi! Köszönöm
Szia Sunlilith, sosem örültem így még visszajelzésnek, az pedig külön öröm, ha a végeredmény zseniális lett, köszi, hogy elkészítetted:) és persze, nagyon köszi minden egyes szóért!további jó munkát a konyhában, üdv
Kedves Birsiborsi! Megsütöttem a kenyeret és nagyon-nagyon finom lett és ami szintén fontos, gyorsan el lehet készíteni :-) A kérdésem az lenne, hogy sütötted-e már rozslisztb?l ezt a kenyeret, vagy esetleg keverve a két liszt fajtából? Köszönöm!
Helloka, nem próbáltam más liszttel, kifejezetten az volt a koncepció, hogy csakis tönkölyb?l készüljön. Ha jól gondolom, akkor a rozsliszttel nem egyszer? a munka, szereti a nedvességet is, de addig még nem teszteled le, nem fogjuk megtudni.:) Szólj, ha megvagy vele, amit még tudok ajánlani az a rizslisztes, teljesen gluténmentes kenyérverzió, nagyon más, de szerethet? azért. Köszi a visszajelzést, klassz nagyon, hogy finom lett a végeredmény!
Szia Birsiborsi! Én keverném a tönkölybúza lisztet szénhidrátcsökkentettel, szerinted m?ködhet? :) el?re is köszi :)
Én is az Antal Vali féle receptet ismertem meg el?ször, az dupla mennyiséget ad egy ?zgerincformához. Ennek alapján készítettem el, és hát mondhatom, isteni. Nekem nagyon bejött, nem morzsálódik nagyon, leveg?s, nem fullaszt. S mivel ez ugyanez a recept csak épp fél adag, kétlem, hogy bármivel gyatrább lenne. Szóval tessék kipróbálni.
Kenyérsüt? gépbe is be lehet rakni?
Szia Birsiborsi, csatlakozom az ujjongókhoz, ez a recept zseniális :) Én momentán egy többhónapos, nagyon spec diétán vagyok, olyan, amihez magamra kell f?zzek-süssek, mert még a f?szerek meg a süt?zsiradék is meg van határozva (mit ad Isten, utóbbi kizárólag olívaolaj ;)). Természetesen no éleszt?, és tönkölyön meg fekete rizsen kívül no gabona. Ha nem lenne ez a kenyér, el lennék veszve, de így ez a mindennapi betev?m :) Majd' két hónap alatt eddig 2-3 naponta megsütöttem, és nem tudom megunni, ízre, állagra is isteni :) Köszönöm!
èvek òta keresem èn is az igazit,kulfoldi oldalakon is,sikertelenul.Ez az elsò bevàlt recept bàr èn teljes kiorlèsù lisztbòl kèszìtettem el.Minden tekintetben kivàlò!Koszonom.