kenyerek tönkölybúzakenyér

Tönkölykenyér tejes tang zhonggal

Évi néni

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tejes tang zhong

0.8 dl tej
1 púpozott ek tönkölybúza liszt

Tészta

10 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
70 dkg tönkölybúza liszt
5 dkg vaj (olvasztott)
1 dl tej
3.5 dkg friss élesztő
4 dl kefir
1 teáskanál cukor
1 ek só

Kenéshez

1.5 ek író

gyors
magyar

591

Kalória

23.2g

Fehérje

103.2g

Szénhidrát

12.8g

Zsír

82.4g

Víz

26.7g

Koleszterin

15.3g

Élelmi rost

13.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Tejes tang zhong

13g tej

7 kcal
3g tönkölybúza liszt

11 kcal

Tészta

17g rozsliszt

58 kcal
117g tönkölybúza liszt

394 kcal
8g vaj

60 kcal
17g tej

9 kcal
6g friss élesztő

6 kcal
67g kefir

41 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal

Kenéshez

4g író

2 kcal

Összesen 591 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Tejes tang zhong

80g tej

45 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tészta

100g rozsliszt

349 kcal
700g tönkölybúza liszt

2366 kcal
50g vaj

359 kcal
100g tej

56 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
400g kefir

244 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal

Kenéshez

23g író

9 kcal

Összesen 3552 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír

Tejes tang zhong

5.3g tej

3 kcal
1.3g tönkölybúza liszt

4 kcal

Tészta

6.6g rozsliszt

23 kcal
45.9g tönkölybúza liszt

155 kcal
3.3g vaj

24 kcal
6.6g tej

4 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
26.3g kefir

16 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.7g só

0 kcal

Kenéshez

1.5g író

1 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
23.2 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1759.7 g
Cink
5 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
159 mg
Vas
6 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
774 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
103.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
82.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
238 micro

Összesen 591 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
139.2 g

Zsír

Összesen
77.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10558 g
Cink
32 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
955 mg
Vas
36 mg
Magnézium
1108 mg
Foszfor
3642 mg
Nátrium
4646 mg
Réz
4 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
619.1 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
92 mg

Víz

Összesen
494.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
453 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
663 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1427 micro

Összesen 3552 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
6% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
63 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
32.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Tejes tang zhong

A tang zhonghoz 1 dl hideg tejben 1 ek tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva habosra futtatjuk fel.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérünk, dagasztó programon meggyúratjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, áthajtogatjuk, 16 részre osztjuk. Minden tésztadarabból hosszúkás, kb. 30 cm-es tésztarudat sodrunk. Két kenyér készül ebből a mennyiségből.
Egy kenyérhez 4 tésztarudat hosszába fektetünk egymás mellé, majd a másik négyet egymás után keresztben átbújtatjuk, mintha szőnénk. Ha egyik sort alulról kezdtük áthúzni, akkor a következőt felülről kezdjük. Amikor ez megtörtént, a tészta széleket maguk alá hajtjuk, és a tésztát így fektetjük szilikon kenyérformába.
Tetejét megkenjük 1-2 ek íróval, és langyos helyen 25-30 percig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt megsütjük.