Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Tönkölybúzás kenyér

Tönkölybúzás kenyér

Évi néni receptje

Évi néni receptje

gyors recept

60 perc / előkészület: 15 perc sütés: 45 perc

receptkönyvben hozzászólások (2)

megnézek más tönkölybúzakenyér recepteket is!

9 adag

előkészület: 15 perc • sütés: 45 perc • sütési hőfok: 200°C

story

Az Ázsia boltban, a liszteknél nézelődve láttam meg a tönkölybúzát. Akkor jött az ötlet, hogyha már úgyis imádom a tönkölylisztet, miért ne tehetnék bele egész búzaszemeket a kenyérbe. Bizony nagyon finom, lágy, illatos kenyér kerekedett belőle.

hozzávalók / 9 adag

50 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg rozsliszt
2.5 dl víz
2.5 dl joghurt
1 ek méz
1 ek só
3 dkg friss élesztő
5 dkg tönkölybúza (sós vízben főzve)
5 dkg rozspehely (vagy zabpehely)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Elképesztő és olcsó ruhakollekciót dobott piacra a Lidl, de az Aldi sem tétlenkedik – Nektek hogy tetszik?

alapanyagok

friss élesztő joghurt rozsliszt rozspehely só tönkölybúza tönkölybúza liszt víz méz

Szólj hozzá!

hozzávalók / 9 adag

50 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg rozsliszt
2.5 dl víz
2.5 dl joghurt
1 ek méz
1 ek só
3 dkg friss élesztő
5 dkg tönkölybúza (sós vízben főzve)
5 dkg rozspehely (vagy zabpehely)

elkészítés

A tönkölybúzát egy éjszakára beáztatjuk.
Másnap leöntjük az áztatólevet róla, és kevés sós vízben 20 perc alatt megfőzzük, leszűrjük (kb. olyan hosszan kell főzni, mint a barna rizst - én nem főztem teljesen puhára).
Az élesztőt a szokásos módon mézes, meleg vízbe morzsoljuk, felfuttatjuk benne.
Az összes hozzávalókból kissé keménykés tésztát gyúrunk, amit egy órán keresztül, langyos helyen letakarva kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, megformázzuk, attól függően, milyen formában szeretnénk sütni. (Ha kerekre szeretnénk, akkor mint a zsemlét, a tészta széleit körben maga alá hajtogatva, kerekre formázzuk. Ha pedig hosszúkásra szeretnénk, akkor kinyújtjuk vagy széthúzogatjuk, majd feltekerve alakítjuk ki a formáját.)
Tetővel rendelkező, vastag falú edénybe rakjuk, a tetejét megkenjük egy kis joghurttal vagy tejjel, és lefedve újabb fél óráig kelesztjük, míg újra szép kövér lesz.
Addig a sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen.
A kenyeret lefedve a forró sütőbe tesszük fél órára, majd a fedőt levéve, még további negyed órát pirítjuk, itt már csak 180 fokon.
Rácsra téve hűtjük ki.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A tönkölybúzát egy éjszakára beáztatjuk.
Másnap leöntjük az áztatólevet róla, és kevés sós vízben 20 perc alatt megfőzzük, leszűrjük (kb. olyan hosszan kell főzni, mint a barna rizst - én nem főztem teljesen puhára).
Az élesztőt a szokásos módon mézes, meleg vízbe morzsoljuk, felfuttatjuk benne.
Az összes hozzávalókból kissé keménykés tésztát gyúrunk, amit egy órán keresztül, langyos helyen letakarva kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, megformázzuk, attól függően, milyen formában szeretnénk sütni. (Ha kerekre szeretnénk, akkor mint a zsemlét, a tészta széleit körben maga alá hajtogatva, kerekre formázzuk. Ha pedig hosszúkásra szeretnénk, akkor kinyújtjuk vagy széthúzogatjuk, majd feltekerve alakítjuk ki a formáját.)
Tetővel rendelkező, vastag falú edénybe rakjuk, a tetejét megkenjük egy kis joghurttal vagy tejjel, és lefedve újabb fél óráig kelesztjük, míg újra szép kövér lesz.
Addig a sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen.
A kenyeret lefedve a forró sütőbe tesszük fél órára, majd a fedőt levéve, még további negyed órát pirítjuk, itt már csak 180 fokon.
Rácsra téve hűtjük ki.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 28 cm
elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.06.02.
tegnapi nézettség: 5
össznézettség: 11 334
elküldve: 1
receptkönyvben: 45
elkészítve: 3/5
Facebookon megjelent: -

szakács

Évi néni

Mióta szakács: 2011.07.24.
1830 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító, AB0 diéta – A vércsoport
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
kategória: kenyerek
konyhatechnológia: kenyérsütő receptek
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kalória: átlagos
elkészítési idő: 30-60 perc
diéta: tojásmentes
fogás: köret

receptkategóriák

főkategória: kenyerek
alkategória: tönkölybúzakenyér
hasonló kategóriák: töltött kenyér, kovászos kenyér, magos kenyér, kenyérkülönlegességek, lepénykenyér, szódás kenyér, hagymás kenyér, focaccia, burgonyás kenyér, korpás kenyér