Rozsos kovászos kenyér Évi nénitől

Name: Rozsos kovászos kenyér Évi nénitől
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Kovász; 350 g Tönkölybúza liszt; 150 g Rozsliszt; 2 ek Kefir; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Citromlé; 1 teáskanál Só; 2 ek Napraforgó olaj; 2 dl Víz

Évi néni

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g kovász
350 g tönkölybúza liszt
150 g rozsliszt
2 ek kefir
1 teáskanál cukor
1 ek citromlé
1.5 teáskanál só
2 ek napraforgó olaj
2.5 dl víz

gyors
magyar

292

Kalória

10.1g

Fehérje

57.6g

Szénhidrát

3.5g

Zsír

43.9g

Víz

487.5mg

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

31g kovász

57 kcal
44g tönkölybúza liszt

148 kcal
19g rozsliszt

65 kcal
4g kefir

2 kcal
1g cukor

2 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
31g víz

0 kcal

Összesen 292 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

250g kovász

455 kcal
350g tönkölybúza liszt

1183 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
30g kefir

18 kcal
5g cukor

19 kcal
8g citromlé

2 kcal
9g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 2342 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír

23.4g kovász

43 kcal
32.8g tönkölybúza liszt

111 kcal
14g rozsliszt

49 kcal
2.8g kefir

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.8g só

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
23.4g víz

0 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.8 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
57.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 292 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.9 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6406.4 g
Cink
15 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
194 mg
Vas
19 mg
Magnézium
605 mg
Foszfor
1905 mg
Nátrium
3546 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
460.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
351 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
930 micro

Összesen 2342 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
599.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
332 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
32.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

Kenyérsütőgép üstjébe kimérjük a hozzávalókat (a megadottakon kívül 3 ek tönkölybúzapehely és 1 ek chia mag szükséges), és dagasztó programra állítjuk. Ha lejárt a program, benne hagyhatjuk, míg majd a duplájára nem kel (ez függ a kovász erősségétől, a liszttől, az időjárástól, stb., de 3-5 óra lehet).
A megkelt tésztát olajos kézzel cipóformára hajtogatjuk, és kiolajozott sütőformába tesszük.
Fóliával lefedve újra kelesztjük, míg duplájára nem nő (2-3 óra).
Tetejét megkenjük egy kevés joghurttal.
Hideg sütőbe tesszük a formában lévő megkelt tésztát. A sütő aljába kevés vizet is készítünk egy edénybe, hogy gőzben sülhessen a kenyér. 180 fokra állítjuk a sütőt hőlégkeverésen, és így kb. 50 perc alatt készre sütjük.