kenyerek burgonyás kenyér

Rozmaringos rusztikus krumpliskenyér

Évi néni

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg öregtészta (vagy kovász)
20 dkg burgonya (sós vízben főtt, ősszetört)
7 dkg vaj
1 dl tej
1.2 dkg friss élesztő
1 ek méz
1 ek só
65 dkg kenyérliszt bl80
1 kávéskanál szerecsendió (őrölt)
1 ek rozmaring

474

Kalória

13g

Fehérje

83.3g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

31.2g

Víz

18.8g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír

38g öregtészta

85 kcal
25g burgonya

14 kcal
9g vaj

63 kcal
13g tej

7 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
81g kenyérliszt bl80

293 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 474 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír

300g öregtészta

678 kcal
200g burgonya

116 kcal
70g vaj

502 kcal
100g tej

56 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
650g kenyérliszt bl80

2347 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3g rozmaring

4 kcal

Összesen 3792 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír

21.9g öregtészta

49 kcal
14.6g burgonya

8 kcal
5.1g vaj

37 kcal
7.3g tej

4 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
1.8g méz

6 kcal
0.8g só

0 kcal
47.4g kenyérliszt bl80

171 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
544 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
83.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 474 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.7 g

Zsír

Összesen
70.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6223.9 g
Cink
7 mg
Szelén
324 mg
Kálcium
289 mg
Vas
8 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
4351 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
666.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
249.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
483 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
560 micro

Összesen 3792 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
454 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

A burgonyát megfőzzük sós vízben, és a főzőléből 2 dl-t meghagyva és a vajat hozzákeverve botmixerrel összetörjük.
Az 1 dl langyos tejhez hozzákeverjük az 1 ek mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és megkelesztjük.
Az öregtésztát, a megkelesztett élesztőt, az összetört burgonyát, a lisztet és a szercsendiót összegyúrjuk, addig dagasztjuk, amíg viszonylag kemény, de ruganyos tésztét nem kapunk. Egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, jól megdögönyözzük, kipüföljök belőle a levegőt is. Hosszabb kenyérformájúra gyúrjuk, csavarunk rajta kettőt-hármat, és egy nagy lefedhető tálba tesszük (én egy teflon nagy kacsasütőbe tettem), lespricceljük langyos vízzel, megszórjuk szárított, vagy friss rozmaringgal, a tetőt ráhelyezve 20-30 percet kelesztjük, majd 210 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésre fél órára.
Ezt követően levesszük az edény tetejét, a hőmérsékletet 180 C-ra csökkentjük, és még 15 percig pirongatjuk kenyerünket.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40

Krumplis hangulatomban vagyok. Egyébként is szeretem. Tegnap gnocchit ettem és krumplis kiflit sütöttem, ma ezt a kenyeret, mi jöhet még ezután? Bármilyen formájában imádom. A vércsoport szerinti diéta szerint nem is ehetném, meg hízlal is, de ki bánja? Hisz finom.