Sajtos-burgonyás kenyér Gabystól

Name: Sajtos-burgonyás kenyér Gabystól
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Víz; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 4 ek Olívaolaj; 2 közepes db Burgonya; 50 dkg Finomliszt; 2 kávéskanál Só; 5 dkg Sajt

Gabys

5adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 dl víz
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
4 ek olívaolaj
2 közepes db burgonya
50 dkg finomliszt
2 kávéskanál só
5 dkg sajt

488

Kalória

13.7g

Fehérje

83.5g

Szénhidrát

10.3g

Zsír

93.6g

Víz

12.3g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

50g víz

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g cukor

4 kcal
6g olívaolaj

57 kcal
40g burgonya

23 kcal
100g finomliszt

364 kcal
2g só

0 kcal
10g sajt

35 kcal

Összesen 488 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

250g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
200g burgonya

116 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
8g só

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 2440 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír

23.4g víz

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
18.7g burgonya

11 kcal
46.7g finomliszt

170 kcal
0.7g só

0 kcal
4.7g sajt

16 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1019.2 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
87 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
681 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
83.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
93.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 488 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.7 g

Zsír

Összesen
51.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5096.1 g
Cink
8 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
433 mg
Vas
8 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
890 mg
Nátrium
3405 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
417.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
468.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 2440 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
5% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A pataki tál alját beáztatjuk hideg vízbe úgy, hogy teljesen ellepje!
2,5 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.
A 2 db kb. öklömnyi krumplit alaposan megmossuk, és vizesen tálba rakjuk a mikróban lefedve, kb. 4-5 perc alatt megpuhul (villával ellenőrizzük).
A kenyérsütőgép üstjébe 4 ek olajat teszünk, a felpezsgett élesztős vizet, a megpucolt és villával összetört krumplit, ráöntjük a lisztet, a sarkokba a 2 kk sót.
Dagasztó-kelesztő programra állítjuk a gépet. Dagasztáskor nézzünk rá, ha kell, még tegyünk hozzá langyos vizet, enyhén ragacsos, kicsit lágy tésztát kell kapjunk. A gép sípoló hangjelzésénél tegyük bele a reszelt sajtot. Ha kézzel dagasztjuk, 1 órát hagyjuk kelni.
Kilisztezett nyújtódeszkára borítsuk ki. Igazítsuk kenyér formára. Mivel a kenyérsütő üstje téglalap alakú, a két szélét középre behajtjuk, megfordítjuk (alul a hajtás), kenyér formájúra igazgatjuk. Átgyúrni nem kell!
A tésztát sütőzacskóba tegyük bele, 3 helyen kicsit vágjuk be a kenyerünket, langyos vízzel nagyon alaposan kenjük le. Légmentesen zárjuk le a sütőzacskó száját, a tetejét 3-4 helyen hústűvel lyukasszuk át.
A pataki tálat vegyük ki a vízből, helyezzük bele a sütőzacskós kenyeret.
Előmelegített sütőbe tegyük, süssük aranysárgára, vagy kedvenc kenyérszínünkre. 90-95 dkg-os kenyerünk lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Elsőre mindenképpen köszönetet kell mondjak Jimnek. Rengeteg megpróbált, majd kidobott kenyérpróbálkozásom után az ő receptje volt az első, sikeresnek mondható kenyér. Aztán jött Torma... az ő csodaszép kovászos kenyereivel, most már tésztáival is. Bár nekem nincs időm ennyit törődni a kovászfélékkel, de azért megcsodálom mindig a szeretettel átadott kenyértudományát. Jim receptjéből kiindulva, és Torma ösztönzésére újra nekiláttam a próbálkozásnak. És végre... győzelem:))))) Friss, ropogós héj, másnap is puha, nem morzsálódik. Kell ennél több????:) Az én nagykorú, bőven eladósorban lévő tűzhelyem is sütött nekünk ropogós héjú, ízletes kenyeret! Azóta a lelkesedésem határtalan, hol a sütőben sütök, hol a kenyérgépben. Már több, mint 2 hónapja a rabja lettem, és azt hiszem, az is maradok:))))