Burgonyás kenyér tejszínes tang zhonggal

Name: Burgonyás kenyér tejszínes tang zhonggal
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 ml Habtejszín; 75 ml Tej zsíros; 25 g Tönkölybúza liszt; 20 dkg Burgonyapüré; 5 dkg Vaj; 1 ek Só; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 2 dl Víz; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 55 dkg Tönkölybúza liszt

Évi néni

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tejszínes tang zhong-hoz

50 ml habtejszín
75 ml tej (zsíros)
25 g tönkölybúza liszt

A kenyértésztához

20 dkg burgonyapüré
5 dkg vaj
1 ek só
1 teáskanál cukor
2.5 dkg friss élesztő
2.5 dl víz
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
55 dkg tönkölybúza liszt

gyors
magyar

311

Kalória

10.8g

Fehérje

52.1g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

53.2g

Víz

18.5g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

A tejszínes tang zhong-hoz

5g habtejszín

15 kcal
8g tej

4 kcal
3g tönkölybúza liszt

8 kcal

A kenyértésztához

20g burgonyapüré

23 kcal
5g vaj

36 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
25g víz

0 kcal
10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

34 kcal
55g tönkölybúza liszt

186 kcal

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

A tejszínes tang zhong-hoz

50g habtejszín

146 kcal
75g tej

42 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal

A kenyértésztához

200g burgonyapüré

226 kcal
50g vaj

359 kcal
11g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
250g víz

0 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
550g tönkölybúza liszt

1859 kcal

Összesen 3100 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

A tejszínes tang zhong-hoz

3.7g habtejszín

11 kcal
5.6g tej

3 kcal
1.9g tönkölybúza liszt

6 kcal

A kenyértésztához

14.9g burgonyapüré

17 kcal
3.7g vaj

27 kcal
0.8g só

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
18.6g víz

0 kcal
7.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

25 kcal
41g tönkölybúza liszt

139 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.5 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
3 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
292 mg
Nátrium
503 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
52.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.9 g

Zsír

Összesen
82.8 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9464.8 g
Cink
25 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
377 mg
Vas
31 mg
Magnézium
971 mg
Foszfor
2923 mg
Nátrium
5029 mg
Réz
4 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
521.4 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
77 mg

Víz

Összesen
532.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
558 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
520 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
547 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1155 micro

Összesen 3100 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
705.8 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
375 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A tejszínes tang zhong-hoz

Először a tang zhongot készítjük el úgy, hogy a tejet, a tejszínt és a lisztet hidegen habverővel csomómentesre keverjük, amit aztán felforralunk, kb. 1 percig főzzük, míg krémes állagúra sűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről, és lehűtjük.
A vízben elkeverjük a cukrot, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk rajta 6-7 perc alatt.
A vajat megolvasztjuk.
Minden alapanyagot a kenyérsütőgép üstjébe készítünk, és dagasztó programra kapcsoljuk.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és olyan sütőedénybe tesszük, aminek teteje is van.
Ha újra megkelt a duplájára, a tetejét lefújjuk langyos vízzel, lefedjük, és a kenyeret 230 fokra előmelegítettsütőbe toljuk hőlégkeverésen. Így sütjük 15 percig, majd a tetőt levéve még fél órát 200 fokon sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28

Piszkált, hogy milyen lehet egy nagy kenyér tang zhonggal. Egyszer már megpróbáltam a tejes tang zhongot, de akkor kovásszal házasítottam, amivel nem jártam sikerrel. Már régebben gondolkodtam rajta, hogy milyen lehet tejszínből elkészíteni ezt az adalékot, de amikor Tormánál láttam a tejes tang zhongot, akkor nem haboztam tovább, nekiláttam. Nagyon finom, lágy tésztát kaptam. Még bőven keleszthettem volna, de csak 10 percet hagytam neki, mert annyira elkezdett növekedni, mikor letakartam, hogy újra attól féltem túlnő, majd összeesik, mint a kovászos változatnál. Legközelebb hagyok még neki egy kis időt, mert akkor még levegősebb lehet a kenyér.