húsételek húsrolád

Rozmaringos göngyölt karaj

Edit

8adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

2 kg csontos sertéskaraj (egyben, meg egy kedves, ügyes hentes)
3 ek mustár
2 tk rozmaring (lehet friss is)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
20 dkg trappista sajt
40 dkg bacon (cs szalonna)
1 fej fokhagyma
8 dkg disznózsír

A körethez

1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db zeller
1 kg savanyú káposzta
2 dl fehérbor
2 dkg disznózsír
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

797

Kalória

54g

Fehérje

13.9g

Szénhidrát

55.5g

Zsír

359.5g

Víz

205g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

250g csontos sertéskaraj

319 kcal
4g mustár

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
50g bacon

197 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
10g disznózsír

90 kcal

A körethez

11g vöröshagyma

4 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
33g zeller

12 kcal
125g savanyú káposzta

24 kcal
25g fehérbor

21 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

2000g csontos sertéskaraj

2550 kcal
30g mustár

18 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
400g bacon

1572 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
80g disznózsír

722 kcal

A körethez

90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
260g zeller

94 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g disznózsír

180 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

44.4g csontos sertéskaraj

57 kcal
0.7g mustár

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4.4g trappista sajt

16 kcal
8.9g bacon

35 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
1.8g disznózsír

16 kcal

A körethez

2g vöröshagyma

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
5.8g zeller

2 kcal
22.2g savanyú káposzta

4 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0.4g disznózsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
54 g

Zsír

Összesen
55.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2630.3 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
276 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
650 mg
Nátrium
1523 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
359.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
625 micro
β-karotin
1494 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
432.3 g

Zsír

Összesen
444.3 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21042 g
Cink
41 mg
Szelén
643 mg
Kálcium
2212 mg
Vas
31 mg
Magnézium
725 mg
Foszfor
5202 mg
Nátrium
12183 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
111 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2875.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1907 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
197 mg
D vitamin:
523 micro
K vitamin:
248 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
1278 mg
Retinol - A vitamin:
700 micro
α-karotin
5002 micro
β-karotin
11955 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3363 micro

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
467.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajt a csont mentén bevágjuk, de nem végig! Kb. 1cm vastag hús maradjon és akkor elfordítjuk a kést, és vízszintesen vágjuk tovább a karajt folyamatosan kifelé tekerve. Na, most kell az a bizonyos 1 db hentes! Ha jó hentesünk van, ezt megteszi helyettünk :-).
Mindenhol jól besózzuk.
A mustárt, 5 gerezd reszelt fokhagymával, a rozmaringgal, pici sóval, borssal jól elkeverjük és bekenjük vele a húst, és feltekerjük az eredeti állapotára.
1 éjszakát a hűtőben érleljük.
Másnap kitekerjük, sorba rakjuk rá a bacon szalonnákat, majd a sajtszeleteket és visszatekerjük jó szorosan.
Összekötözzük és a széleit bevarrjuk vagy hústűvel megtűzzük.
Egy magas falú tepsibe rakjuk, felöntjük a fehérborral, mellé tesszük a zsírt és a megmaradt fokhagyma gerezdeket.
Alufóliával letakarjuk, és sütőbe tesszük.
1,5 óráig 180 fokon sütjük, majd levesszük róla a fóliát és még 45 percig sütjük amíg szép piros nem lesz.
Néha meglocsoljuk a zsírjával.
Amíg sül elkészíthetjük a köretet.
A hagymát apró kockákra vágjuk a zöldségeket karikára vágjuk és kevés zsíron picit pároljuk, majd a kimosott savanyú káposztát is mellé tesszük és puhára pároljuk együtt az egészet (kb 30 perc).
Ízlés szerint lehet borsozni, sózni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 140 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A Vidék Íze újságban találtam ezt a receptet pár éve. Igaz, ott kemencében sütötték, de kemence hiányában maradtam a sütőmnél. Nem mindent az ott leírtak alapján készítettem. Nem volt friss rozmaringom, sem mozsaram, de azért feltaláltam magam.