kenyerek kenyérkülönlegességek

Ropogós falusi kenyér

witch

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.5 dl víz
0.5 teáskanál cukor
2 kávéskanál instant élesztő
25 dkg finomliszt (+ 6 dkg, ha szükséges)
12 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg zabpehely
4 csapott ek kukoricadara
2 dkg búzakorpa
5 dkg szezámmag
1 teáskanál só
3 dkg vaj
1 db tojás (nagy)

183

Kalória

5.5g

Fehérje

29.7g

Szénhidrát

5.3g

Zsír

29g

Víz

20.4g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

443.7mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír

21g víz

0 kcal
0g cukor

1 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
21g finomliszt

76 kcal
10g teljes kiőrlésű liszt

33 kcal
3g zabpehely

9 kcal
3g kukoricadara

10 kcal
2g búzakorpa

4 kcal
4g szezámmag

24 kcal
1g só

0 kcal
3g vaj

18 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 183 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír

250g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
8g instant élesztő

26 kcal
250g finomliszt

910 kcal
120g teljes kiőrlésű liszt

398 kcal
30g zabpehely

114 kcal
32g kukoricadara

116 kcal
20g búzakorpa

43 kcal
50g szezámmag

287 kcal
6g só

0 kcal
30g vaj

215 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2188 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír

29.3g víz

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
29.3g finomliszt

107 kcal
14.1g teljes kiőrlésű liszt

47 kcal
3.5g zabpehely

13 kcal
3.7g kukoricadara

14 kcal
2.3g búzakorpa

5 kcal
5.9g szezámmag

34 kcal
0.7g só

0 kcal
3.5g vaj

25 kcal
6.4g tojás

8 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
450.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
29 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 183 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.4 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5408.8 g
Cink
14 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
642 mg
Vas
20 mg
Magnézium
588 mg
Foszfor
1529 mg
Nátrium
2439 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
355.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
347.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
391 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1088 micro

Összesen 2188 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
633.7 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
75 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A langyos vízben oldjuk fel a cukrot, keverjük hozzá az élesztőt, tegyük félre 10 percre.
A liszteket keverjük össze a zabpehellyel, darával, korpával, szezámmaggal meg a sóval.
Öntsük hozzá az élesztős vizet, a felolvasztott vajat, üssük bele a tojást.
Dagasszuk 8-10 percig (ha ragadós lenne a tészta, akkor most adjunk hozzá apránként a plusz 6 dkg finomlisztből), rakjuk egy kiolajozott edénybe, kenjük be a tetejét is.
Letakarva duplájára kelesztjük.
Kicsit gyúrjuk át, majd formázzuk a sütőedény alakjára (én egy ovális jénait használtam), amit kiolajoztunk előzőleg. Rakjuk bele a tésztát, beolajozott fóliával letakarva, ismét a duplájára kelesztjük.
Éles késsel néhány helyen vágjuk be a kenyér tetejét, forró sütőbe tolva pirosra sütjük. Borítsuk ki a tepsiből rácsra, és hagyjuk kicsit hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 29x9

Beírtam a google-ba, hogy köles recepteket keresek, és ezt találtam a food.com-on. Először kölessel sütöttem, de nem akar a tésztában maradni, sem gyúráskor, se szeleteléskor, csak úgy pattog kifelé belőle. Azért cseréltem le szezámmagra, mert úgy írja, hogy azzal is jó. A mézet is kihagytam, nekem túl édes azzal, vaj helyett meg lehet olajat is, akkor nem kell olvasztgatni.