kenyerek kenyérkülönlegességek

Hokkaido-s csíkos kenyér

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Bettymami

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Fehér tészta

58g finomliszt

212 kcal
2g burgonyapehely

6 kcal
2g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
33g víz

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Sárga tészta

33g hokkaido tök

7 kcal
42g finomliszt

152 kcal
1g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 407 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Fehér tészta

350g finomliszt

1274 kcal
10g burgonyapehely

35 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
200g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Sárga tészta

200g hokkaido tök

44 kcal
250g finomliszt

910 kcal
4g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2444 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Fehér tészta

29.6g finomliszt

108 kcal
0.8g burgonyapehely

3 kcal
0.9g só

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
16.9g víz

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Sárga tészta

16.9g hokkaido tök

4 kcal
21.1g finomliszt

77 kcal
0.3g só

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
8.5g víz

0 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1200.7 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
980 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 407 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.2 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7204.1 g
Cink
8 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
144 mg
Vas
9 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
781 mg
Nátrium
5879 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
501.2 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
522.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 2444 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
609 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
497 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 206 kcal

Hozzávalók

Fehér tészta

35 dkg finomliszt
10 g burgonyapehely
1 ek só
1 ek cukor
1.5 dkg friss élesztő
2 dl víz
1 ek napraforgó olaj

Sárga tészta

20 dkg hokkaido tök (kevés vajon megpárolva, sóval, borsal fűszerezve, pürésítve)
25 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
1 ek cukor
1.5 dkg friss élesztő
1 dl víz

Elkészítés

Fehér tészta

Először a tököt készítjük el: Egy kisebb darab Hokkaido bőven elég (még talán sok is). Megszabadítjuk a héjától, ami nem éppenegy leányálom... (Én először levágtam a "kalapját", aztán felnégyeltem és úgy hámoztam, majd csíkoztam kb. 1 cm szélesre, végül kockáztam kb. 1 cm-esdarabokra.) Kevés vajon kb. 15 percig pároljuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd1 dl vízzel felöntjük, és lassú tűzön további 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Végül botmixerrel pürésítjük, és félretesszük kihűlni.
Ha kihűlt a tökpüré, kimérünk belőle 200 g-ot, és a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. Természetesen lehet kézzel is, robotgéppel is vagy kenyérsütőgéppel is. Vékonyan meglisztezve, letakarva hagyjuk pihenni kb. 45 percet, ill. amíg kb. a duplájára kel. Ekkor átgyúrjuk egyszer, és ismét hagyjuk kb. 30 percet pihenni.
Ugyanígykészítünk egy fehér kenyértésztát is, természetesen a tök nélkül.
Lisztezett felületen mindkettőt kb. 0,5-1 cm vastagra, és nagyjából hasonló nagyságúra kinyújtjuk.
A fehér lapraóvatosan ráemeljük, ráillesztjük a sárga lapot (lehet fordítva is, ha úgy szimpatikusabb), majda szélesebb oldalánál föltekerjük, mint a piskótatekercset, a végeit kissé alányomjuk.
Mindjárt egy sütőpapírral bélelt jénaiba rakjuk, és a tetejét rátéve pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik 200 fokosra. Jénai hiányában sütőpapíros tepsibe vagy kenyérsütő formába rakjuk, és konyharuhával letakarva pihentetjük. Ha tepsin vagy olyan formában sütjük, aminek nincs teteje, tegyünk a sütő aljába egy edénybe vizet, hogy gőzös sütőben tudjon sülni a kenyér.
A sütés előtt jól bespricceljük akenyeret és a jénai tetejét hideg vízzel, majdkb. 1 óra alatt megsütjük.
A végénízlés szerint lehetmég 10 percet bent hagyni a jénai teteje nélkül, hogy ropogósodjon a héja.
Végül rácsra rakvahagyjuk kihűlni

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2497
Feltöltés dátuma: 2013. október 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kenyérkülönlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Bettymami 24 recept

Tulajdonképpen ez egy sima fehér kenyér, kicsit besárgítva...:) Igazából szinte ki sem lehet érezni a tököt, csak egy kicsit másképp néz ki, mint a megszokott sima kenyerek. Elvégre nem csak az édes tésztákat lehet variálni...:)