Ropogós vajas kiflik

Name: Ropogós vajas kiflik
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 3 dl Tej langyos; 1 dl Víz langyos; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Kovász vagy 3 dkg élesztő; 20 dkg Vaj semmiképp sem teavaj!; tört 0 ízlés szerint Só; 30 ml Tej; 1 teáskanál Olívaolaj

ZilkaZil

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 dl tej (langyos)
1 dl víz (langyos)
só ízlés szerint
20 dkg kovász (vagy 3 dkg élesztő)

A bekenéshez

20 dkg vaj (semmiképp sem teavaj!)

A tetejéhez

só ízlés szerint
30 ml tej
1 teáskanál olívaolaj

gyors
magyar

1051

Kalória

20.9g

Fehérje

136.8g

Szénhidrát

44.7g

Zsír

53.4g

Víz

107.5g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
75g tej

42 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
50g kovász

91 kcal

A bekenéshez

50g vaj

359 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
8g tej

4 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 1051 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
300g tej

168 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
200g kovász

364 kcal

A bekenéshez

200g vaj

1434 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
30g tej

17 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 4202 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

41.8g finomliszt

152 kcal
20.9g tej

12 kcal
7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
13.9g kovász

25 kcal

A bekenéshez

13.9g vaj

100 kcal

A tetejéhez

0g só

0 kcal
2.1g tej

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.8 g
Cink
1 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
136.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 1051 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
83.6 g

Zsír

Összesen
178.7 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
430 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1955.2 g
Cink
4 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
531 mg
Vas
7 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
205 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
547.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
213.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1368 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 4202 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.3 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vajat kockákra vágjuk, és egy tányéron hagyjukfelmelegedni szobahőmérsékleten.
Egy nagy tálba szitáljuka lisztet, megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és ide öntjüka kevés vízzel elkevert kovászt, és a langyos tejet. Kívülről befelé haladva, gyors mozdulatokkal összegyúrjuka tésztát. Sűrű nokedli tésztához hasonló állaga legyen. Ha kézzel dagasztjuk, használjunk egy széles fejű fakanalat, és a megdöntött tálban kívülről befelé haladva püföljük a tésztát kb. 15 percig, mintha az ellenségünk lenne. Akkor jó, ha szépen elválik a tál falától, és nagy hólyagok keletkeztek benne.
Ekkor hagyjuk3órát kelni.
Lisztezett deszkára borítjuk, még egy kevés liszttel átgyúrjuk, hogy szépen ki lehessen nyújtani. (Ne legyen túl kemény!) A vajdarabokat apránként szétkenjüka tenyerünkben, majd alaposan bekenjükvele a tésztát. Feltekerjük, majd a hurkát ökölnyi darabokra vágjuk. Ezeket nagyjából háromszög alakúra formázzukkézzel, majd a hosszabbik oldaltól kezdve feltekerjük.
Tepsibe tesszük, megkenjüka kevés olajjal elkevert tejjel, majd megszórjuktört hegyi sóval.
Forró sütőbe tesszük, és nagy lángon sütjükkb. 10percig, majd további 20percig közepes lángon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Habár imádom az igazi croissant-t, nagyon hosszadalmas az elkészítése, nem beszélve a kilónyi vajról, amit bele kell tenni... Ezért inkább kikísérleteztem egy egyszerűbb, inkább kifliszerű valamit, amit bármikor, bármivel lehet fogyasztani, és maradtam a kedvenc pékségemnél, ahol igazi francia, igazi francia vajjal készít péksütiket pont akkorra, amikorra kedvem tartja.