tapas bundázott zöldség

Rántott karfiol tartármártással

Marti48

2adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A karfiolhoz

1 kis fej karfiol
2 db tojás
5 dkg parmezán sajt (nagyon apróra reszelve)
4 ek főzőtejszín
1 bögre zsemlemorzsa
1 teáskanál petrezselyem (nagyon apróra vágva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek ételízesítő (zöldséges )
3 dl napraforgó olaj (fritírozáshoz)

A tartármártáshoz

3 ek majonéz (készen vett)
30 ml habtejszín
1 kávéskanál dijoni mustár
0.5 teáskanál barna cukor (ízlés szerint)
20 csepp vörösbor (1 evőkanálnyi)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

1707

Kalória

25.4g

Fehérje

46.4g

Szénhidrát

160.4g

Zsír

183.3g

Víz

227.7g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

255g karfiol

26 kcal
55g tojás

69 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A tartármártáshoz

17g majonéz

88 kcal
15g habtejszín

44 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

510g karfiol

51 kcal
110g tojás

138 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A tartármártáshoz

33g majonéz

177 kcal
30g habtejszín

88 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3414 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír

A karfiolhoz

43.6g karfiol

4 kcal
9.4g tojás

12 kcal
4.3g parmezán sajt

17 kcal
6.8g főzőtejszín

9 kcal
8.5g zsemlemorzsa

34 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
21.8g napraforgó olaj

193 kcal

A tartármártáshoz

2.8g majonéz

15 kcal
2.6g habtejszín

7 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0g vörösbor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
160.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1924.2 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
491 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
888 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
183.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
53 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
320.8 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
98 g
Koleszterin
455 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3848.4 g
Cink
5 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
982 mg
Vas
8 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
888 mg
Nátrium
1776 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
366.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
107 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
417 mg
Retinol - A vitamin:
414 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
489 micro

Összesen 3414 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
39% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A karfiolhoz

A karfiolt rózsáira szedjük, lehetőleg fasírt nagyságúakra. Szűrőben alaposan leöblítjük.
Forrásban lévő vízbe belekeverjük a zöldséges ételízesítőt, picit forraljuk, majd ebben a lében "roppanósra" főzzük a karfiolrózsákat. A platniról levéve állni hagyjuk a fűszerezett lében.
Közben elkészítjük a panírt. A tojásokat egy közepes, mélyebb tálban jó habosra felverjük, hozzáadjuk a parmezánt, a tejszínt, a petrezselymet, sózzuk-borsozzuk. Egy szintén közepes és mély tálba szórjuk a prézlit.
Leszűrjük a karfiolt, hagyjuk kihűlni, majd panírozzuk: egyenként belemártogatjuk a karfiolrózsákat a fűszerezett tojásos masszába, majd gyors mozdulattal áttesszük a prézlis tálba. A tálat körkörösen rázogatva jól beprézlizzük, és a sütésre kész rózsákat fadeszkára tesszük.
Egy kisebb és mély, lehetőleg teflon, nyeles lábosban felhevítjük az olajat, és több részletben aranybarnára sütjük benne a karfiolt. Egy jénai tálat duplánkibélelünk konyhai papírtörlővel, és a készeket erre halmozzuk.A kisütés ideje alatt ezt a tálatelőmelegített sütőbe tesszük (180 fok).
A tartármártáshoz leírt alapanyagokat habosra keverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Eddig rántott gombafejeket és padlizsánt készítettem, de olyan szép, friss karfiolok kaphatók ebben az őszi idényben, hogy a rakottas vagy a leves helyett most így készítettem el, és nagyon ízlett elsőre!