Rácz-ponty Capucine konyhájából

Name: Rácz-ponty Capucine konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Ponty; 680 g Lecsó; 1 közepes fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Csípős fűszerpaprika; 5 dkg Erdélyi szalonna; 5 dkg Füstölt sajt reszelt; 175 g Tejföl; 2 tk Só; 250 g Tehéntúró; 500 g Tészta lebbencs; 5 dkg Füstölt szalonna

Capucine

4adag

Idő

55p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pontyhoz

1 kg ponty
680 g lecsó
1 közepes fej vöröshagyma
csípős fűszerpaprika ízlés szerint
5 dkg erdélyi szalonna
5 dkg füstölt sajt (reszelt)

A túrós csuszához

175 g tejföl
2 tk só
250 g tehéntúró
500 g tészta (lebbencs)
5 dkg füstölt szalonna

1117

Kalória

60.4g

Fehérje

112.9g

Szénhidrát

43.8g

Zsír

227g

Víz

147.3g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A pontyhoz

250g ponty

191 kcal
170g lecsó

70 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
13g erdélyi szalonna

82 kcal
13g füstölt sajt

41 kcal

A túrós csuszához

44g tejföl

87 kcal
4g só

0 kcal
63g tehéntúró

92 kcal
125g tészta

464 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal

Összesen 1117 kcal

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A pontyhoz

1000g ponty

762 kcal
680g lecsó

279 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
50g erdélyi szalonna

328 kcal
50g füstölt sajt

164 kcal

A túrós csuszához

175g tejföl

347 kcal
14g só

0 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
500g tészta

1855 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal

Összesen 4464 kcal

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

A pontyhoz

35g ponty

27 kcal
23.8g lecsó

10 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
1.7g erdélyi szalonna

11 kcal
1.7g füstölt sajt

6 kcal

A túrós csuszához

6.1g tejföl

12 kcal
0.5g só

0 kcal
8.7g tehéntúró

13 kcal
17.5g tészta

65 kcal
1.7g füstölt szalonna

11 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
43.8 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3229.1 g
Cink
167 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
188 mg
Vas
131 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
1039 mg
Nátrium
1469 mg
Réz
7 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
112.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
227 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1482 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
17 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
76 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
326 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 1117 kcal

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
241.5 g

Zsír

Összesen
175.2 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12916.3 g
Cink
668 mg
Szelén
400 mg
Kálcium
754 mg
Vas
525 mg
Magnézium
483 mg
Foszfor
4158 mg
Nátrium
5878 mg
Réz
27 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
451.5 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
907.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
274 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
5928 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
68 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
303 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1302 micro
Kolin:
504 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 4464 kcal

14% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.8 g
Cink
23 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
26 mg
Vas
18 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
206 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
207 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A pontyhoz

A szalonnát pirítsuk meg, szedjük ki a pörcöket belőle, tegyük félre.
A hagymát vágjuk kockákra, néhány percre dobjuk a kiolvadt zsírba.
Tegyük jénai-tál aljára a hagymát, helyezzük rá az enyhén sózott halszeleteket. Öntsük rá a lecsót, amelybe előzőleg elkevertünk egy kevés erős paprikát.
Fedjük le alufóliával és tegyük a sütőbe fél órára, 160 fokon. Ha letelt az idő, reszeljünk a halakra kevés füstölt sajtot és tegyük vissza pirulni még 10 percre. Forrón tálaljuk.
A csuszához: A szalonnát pirítsuk zsírjára és tegyük félre.
A tésztát főzzük meg, 1 tk sóval.
Lecsöpögtetés után tegyük egy nagy tálba, öntsük rá a szalonna zsírját, keverjük meg. A tejfölt 1 tk sóval és túróval keverjük össze, fokozatosan keverve adagoljuk a tésztához.
A pörcöt szórjuk a tetejére tálaláskor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Elmondva nem hangzik túl bizalomgerjesztően, hogy "végy egy halat, önts reá az paprikát, hagymát s paradicsomot, süssed" főleg nekem, akit egy nagy hallal ki lehetne kergetni a világból, drága testvérem meg is tette kiskorában. Mégis. Ez az étel megérdemli a megdicsőülést, mert forró, fűszeres, paradicsomos a hal, hűs és tejfölös a túrós csusza, tökéletes ellentétek és jó barátok. A történetet kiegészíti egy fontos tény, miszerint a túrós csusza alapját nagymamám gyúrta és nyújtotta a kis kezével, hogy azután lebbencstésztaként faljuk fel, nagy nagy örömmel.