Pulykamell Budapest-módra

Name: Pulykamell Budapest-módra
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Pulykamell; 4 púpozott ek Finomliszt; 3 dl Tej; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 dl Napraforgó olaj a hús sütéséhez; 25 dkg Csirkemáj; 25 dkg Gomba; 10 dkg Zöldborsó; 1 kis fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor a borsó főzőlevébe; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 2 ek Napraforgó olaj

Büszkeszósz

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

70 dkg pulykamell
4 púpozott ek finomliszt
3 dl tej
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 dl napraforgó olaj (a hús sütéséhez)

A raguhoz

25 dkg csirkemáj
25 dkg gomba
10 dkg zöldborsó
1 kis fej vöröshagyma
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
1 csipet cukor (a borsó főzőlevébe)
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj

632

Kalória

56.6g

Fehérje

25.6g

Szénhidrát

31.9g

Zsír

259.1g

Víz

329.4g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

175g pulykamell

275 kcal
20g finomliszt

73 kcal
75g tej

42 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

A raguhoz

63g csirkemáj

74 kcal
63g gomba

13 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 632 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

700g pulykamell

1099 kcal
80g finomliszt

291 kcal
300g tej

168 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A raguhoz

250g csirkemáj

298 kcal
250g gomba

53 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 2529 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

39.1g pulykamell

61 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
16.7g tej

9 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal

A raguhoz

14g csirkemáj

17 kcal
14g gomba

3 kcal
5.6g zöldborsó

5 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
56.6 g

Zsír

Összesen
31.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
329 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109.4 g
Cink
5 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
128 mg
Vas
9 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
190 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
259.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2073 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
414 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
2060 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
25 micro
Lut-zea
623 micro

Összesen 632 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
226.4 g

Zsír

Összesen
127.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
1318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4437.7 g
Cink
21 mg
Szelén
345 mg
Kálcium
513 mg
Vas
35 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
2465 mg
Nátrium
762 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
102.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1036.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8292 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
44 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1655 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
8239 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
590 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
100 micro
Lut-zea
2494 micro

Összesen 2529 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
9% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
460 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A húshoz

A hússzeleteket előző nap sós, fokhagymás tejbe áztatjuk.
Először a ragut készítjük el: a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.
A hagymát lereszeljük, kevés olajon megpirítjuk.
Megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk.
A csirkemájat feldaraboljuk, és a félkész gombapörkölthöz adjuk. Megszórjuk majorannával.
A borsót külön edényben, pici sóval és cukorral ízesített vízben, 6-8 perc alatt puhára főzzük.
A borsót a kész raguhoz adjuk, összeforraljuk.
A húsról leszűrjük és leitatjuk a tejet.
A szeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és kevés olajban pirosra sütjük.
A húst a raguval tálaljuk, köretnek rizst vagy korongkrumplit adunk mellé.