Áfonyás kekszsüti

Keksz a kekszmorzsához

1. A száraz hozzávalókat (liszt, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
2. Elmorzsoljuk benne a margarint.
3. Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
4. Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
5. Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Elsőre csak a massza felével dolgozunk.
6. Négyzet alakú kekszkiszúróval formázzuk. Pont egy tepsinyi darabokat kapunk.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket. Félretesszük sütésig.

Keksz a talphoz

1. A száraz hozzávalókat (liszt, nádcukor, só) csomómentesre keverjük egy tálban.
2. Elmorzsoljuk benne a margarint.
3. Felütjük a tojásokat, hozzátesszük.
4. Addig gyúrjuk, míg a massza elválik a tál oldalától.
5. Szilikonos, lisztezett nyújtólapon 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk.
6. A méhkas formázó kör alakú kiszúrójával formázzuk. Egy tepsinyi darabokat kapunk.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kekszeket.
8. Előmelegítjük a sütőt 150 Celsius fokra.
9. Először a keszmorzsához való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 20 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
10. Másodszor a talphoz való kekszeket sütjük meg, légkeveréses üzemmódban, 10 percig (saját sütő tulajdonságait figyelembe véve).
11. Lehűtjük szobahőmérsékletűre.

Krém

1. A szobahőmérsékletű margarinhoz keverjük robotgéppel az áfonyadzsemet. Krémes állagot kell kapnunk.
2. Egy nejlonzacskóba töltjük a krémet, amire kis sarkot vágunk.
3. Félretesszük felhasználásig.

Összeállítás

1. A kekszmorzsához való kekszeket ledaráljuk morzsásra.
2. A liofilizált áfonyát apróra őröljük a darálóban.
3. A száraz hozzávalókat (kekszmorzsa, őrölt liofilizált áfonya, őrölt mandula, nádcukor) csomómentesre keverjük egy tálban.
4. Kimérjük a mandulatejet. Féldecinként öntjünk a keverékhez, miközben összeállítjuk a masszát. Lehet, hogy kevesebb, lehet, hogy több kell belőle. A tál oldalától elváló, formázható, enyhén nedves masszát kell kapnunk.
5. A méhkas formázó zárt méhkas részébe kis adag masszát nyomkodunk.
6. A méhkas formázó tölcsér részével lyukat nyomunk a masszába, megtöltjük krémmel.
7. Lefedjük egy talppal. Kinyitjuk a méhkas részt, kiemeljük belőle, talpára fordítjuk a sütit.
8. Ezt ismételjük. Kb. 70 darab kész sütit kell kapnunk.
9. A hűtőbe tesszük egy éjszakára, várunk a keksztalp puhulásáig. Másnap tálalható.