Pörkölt pulykazúzából

Name: Pörkölt pulykazúzából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Pulykazúza félzúzánként 3 darabra vágva; 4 ek Napraforgó olaj; 2 nagy fej Vöröshagyma; 3 nagy db Paradicsom hámozott; 1 db Piros kaliforniai paprika; 1 ek Provence-i fűszerkeverék; 1 teáskanál Rozmaring porított; 1 tk Kakukkfű; 2 ek Fűszerpaprika őrölt; 1 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só vagy ételízesítő

java46

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

800 g pulykazúza (félzúzánként 3 darabra vágva)
4 ek napraforgó olaj
2 nagy fej vöröshagyma
3 nagy db paradicsom (hámozott)
1 db piros kaliforniai paprika
1 ek provence-i fűszerkeverék
1 teáskanál rozmaring (porított)
1 tk kakukkfű
2 ek fűszerpaprika (őrölt)
1 db babérlevél
só ízlés szerint (vagy ételízesítő)

366

Kalória

40.4g

Fehérje

16.5g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

395.3g

Víz

542g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

200g pulykazúza

222 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
135g paradicsom

24 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 366 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

800g pulykazúza

888 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
540g paradicsom

97 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1465 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír

41g pulykazúza

46 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
17.4g vöröshagyma

6 kcal
27.7g paradicsom

5 kcal
11.8g piros kaliforniai paprika

3 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
40.4 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
923.8 g
Cink
7 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
72 mg
Vas
7 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
307 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
395.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
273 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
1903 micro
β-crypt
355 micro
Likopin
3474 micro
Lut-zea
572 micro

Összesen 366 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
161.6 g

Zsír

Összesen
62 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
2168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3695.1 g
Cink
27 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
289 mg
Vas
27 mg
Magnézium
281 mg
Foszfor
1607 mg
Nátrium
1228 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
65.8 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1581.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1090 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
389 mg
D vitamin:
152 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
787 mg
Retinol - A vitamin:
368 micro
α-karotin
631 micro
β-karotin
7612 micro
β-crypt
1419 micro
Likopin
13894 micro
Lut-zea
2288 micro

Összesen 1465 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
390 micro
β-crypt
73 micro
Likopin
712 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

Egy mély wok-szerű serpenyőt zsiradékkal kikenünk, felforrósítjuk, a kockára vágott egyik hagymát beleöntjük, kevergetve nagy lángon átpirítjuk.
Majd beletesszük a zúzadarabokat, és állandó keveréssel kb. 10 percig a hagymával együtt jól átsütjük.
Most beletesszük a paprikapor kivételével a fűszereket, paradicsomokat. Ez utóbbiaklét engednek. Most már hozzáadjuk a zsiradékot, lefedhetjük a serpenyőt, és a hőt kissé csökkenthetjük. Lassú tűzön főhet kb. 45 percet.
Ekkor a második hagymát és a húsos paprikát is kockára vágjuk, a zúzához adjuk. Vizet öntünk rá annyit, hogy a zúzadarabokat ellepje. Ismét lefedjük a serpenyőt.
Így főhet lassú tűzön még egy órán át. Miremegpuhul, a hagyma is péppé fő, így sűríti a szószt.
Főzés végén beleszórjuk a pirospaprikát úgy, hogy ne keletkezzenekcsomók. A paprikával még 5 percig főzzük, így lesz a leve szép piros és sűrű.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Mindig tartok a mélyhűtőben néhány paradicsomot. Ha főzéshez előveszem, csak meleg folyóvíz alá tartom őket, és a héjuk azonnal leválik. Leginkább késő ősszel fagyasztok be néhány dobozzal, mert akkor annyi van a kertben, hogy egyszerre nem tudjuk elfogyasztani, pedig salátaként is sokszor kerül az asztalra.