köretek polenta

Polenta tessini módra

Sienne

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 dl víz (1 bögrényi, amiben a kukoricadarát is kimérjük)
2 dl tej (szintén kb. 1 bögre tej)
5 dkg vaj
1 db leveskocka
1 bögre kukoricadara (csapottan)
1 dkg parmezán sajt (1-2 evőkanál)
1 csipet rozmaring
1 csipet oregánó

317

Kalória

6.7g

Fehérje

41.2g

Szénhidrát

14.1g

Zsír

57.9g

Víz

28.6g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

50g víz

0 kcal
50g tej

28 kcal
13g vaj

90 kcal
3g leveskocka

8 kcal
50g kukoricadara

181 kcal
3g parmezán sajt

10 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

Összesen 317 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

200g víz

0 kcal
200g tej

112 kcal
50g vaj

359 kcal
10g leveskocka

33 kcal
200g kukoricadara

724 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

Összesen 1267 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír

29.9g víz

0 kcal
29.9g tej

17 kcal
7.5g vaj

54 kcal
1.5g leveskocka

5 kcal
29.9g kukoricadara

108 kcal
1.5g parmezán sajt

6 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
769.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
94 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
458 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 317 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3078.3 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
376 mg
Vas
7 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
563 mg
Nátrium
1831 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
164.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
231.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
385 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2710 micro

Összesen 1267 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
12% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
459.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
273 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
404 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A folyadékokat összeöntjük egy lábosban, magasabb falú serpenyőben, és a leveskockával, vajjal összeforraljuk.
Lassan szórva és folyton keverve hozzáadjuk a kukoricadarát, és folytonos keverés mellett megfőzzük. Ahogy a dara duzzad, puhul, felveszi a folyadékot. Kóstolgatjuk, hogy megfőtt-e már, ha nem, de a folyadékot már felvette, a vizet folyamatosan, mindig csak keveset hozzáadva, jól elkeverve pótolgatjuk.
Legyen jó sűrű, de keverhető, mire megfő. A felesleges vizet folytonos kevergetés mellett főzzük el róla, ha esetleg túl folyékony lett. (Ezért praktikus széles serpenyőben készíteni, nagyon könnyű a folyadékszintet beállítani, felesleget elfőzni.)
A fűszereket és reszelt sajtot belekeverjük, kóstoljuk, ízlés szerint még hangolgathatjuk.
Egy őzgerincformát (vagy szögletes műanyagdobozt, porcelántálat - mennyiségtől függően) folpack fóliával kibélelünk, és a kész masszát belekanalazzuk a formába. Tetejét ellapogatjuk, és legalább negyed órát a formában hagyjuk. Nagy mennyiség esetén a dermedési idő természetesen növekszik. A pihenés során duzzad, dermed a massza, és felveszi az edény alakját.
Megfelelő méretű lapostányérra borítjuk, fóliát eltávolítjuk, és a tetejét reszelt parmezánnal gazdagon megszórjuk. Hosszában vagy torta formán szeleteljük a kész polentát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 20 p

Svájc olasz nyelvű kantonjaiban kedvelt és tipikus köret a polenta. Rokona az erdélyi puliszkának, csak "olaszosítva" van a fűszerekkel, parmezánnal. Nagyon jól passzol a szaftos húsételekhez, és ebben a formában egyáltalán nem "kukorica" ízű. Gluténmentes.