Petrezselymes csirke

Name: Petrezselymes csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Csirkecomb; 2 db Csirkemellfilé egész; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 5 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 5 dkg Vaj; 2 evőkanál Finomliszt; 2 dl Fehérbor száraz; 1 db Leveskocka; 5 dl Víz; 3 csokor Petrezselyem; 2 dl Főzőtejszín; 3 evőkanál Étkezési keményítő

Durcsó

5adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db csirkecomb
2 db csirkemellfilé (egész)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
5 dkg vaj
2 evőkanál finomliszt
2 dl fehérbor (száraz)
1 db leveskocka
5 dl víz
3 csokor petrezselyem
2 dl főzőtejszín
3 evőkanál étkezési keményítő

551

Kalória

36.1g

Fehérje

18.8g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

314.2g

Víz

173.7g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

150g csirkecomb

167 kcal
90g csirkemellfilé

108 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g olívaolaj

42 kcal
10g vaj

72 kcal
6g finomliszt

22 kcal
40g fehérbor

33 kcal
2g leveskocka

7 kcal
100g víz

0 kcal
27g petrezselyem

10 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
9g étkezési keményítő

34 kcal

Összesen 551 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

750g csirkecomb

835 kcal
450g csirkemellfilé

540 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g fehérbor

164 kcal
10g leveskocka

33 kcal
500g víz

0 kcal
135g petrezselyem

49 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal

Összesen 2754 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

31.1g csirkecomb

35 kcal
18.7g csirkemellfilé

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
2.1g vaj

15 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal
8.3g fehérbor

7 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal
20.8g víz

0 kcal
5.6g petrezselyem

2 kcal
8.3g főzőtejszín

11 kcal
1.9g étkezési keményítő

7 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1063.6 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
388 mg
Nátrium
460 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
314.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
449 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1389 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1574 micro

Összesen 551 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
180.4 g

Zsír

Összesen
165.3 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
869 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5318 g
Cink
12 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
533 mg
Vas
14 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1938 mg
Nátrium
2301 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1571.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1254 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
186 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
611 mg
Retinol - A vitamin:
675 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6947 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7870 micro

Összesen 2754 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A csirkemelleket 4 darabba vágjuk, a combokat megtisztítjuk, a forgónál kettévágjuk őket. A húsokat sózzuk, borsozzuk.
A fokhagymákat megpucoljuk, és finomra zúzzuk, az olívaolajat és a vajat összeolvasztjuk egy jó nagy lábosban.
A húsokat oldalanként 3-4 perc alatt alaposan megpirítjuk, majd kivesszük őket a zsiradékból. Ezután a lábosba szórjuk a fokhagymát, és puhára fonnyasztjuk.
A puha fokhagymát liszttel megszórjuk, a borral felöntjük, közben kevergetjük (óvatosan, a liszt könnyen csomósodik!). Nagy lángon elforraljuk az alkoholt.
A lábost a tűzről levéve, visszatesszük bele a húsdarabokat, rájuk morzsoljuk a leveskockát. Felöntjük vízzel (legalább háromnegyedig fedje el!), a húsok mellé teszünk 2 csokor petrezselymet is, összekötve.
A vizes-boros levet felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és a csirkét lefedve, 50 perc alatt, csendesen rotyogtatva puhára főzzük.
Ha túl soknak tűnik a lé, elforralunk belőle, majd hozzáöntjük a tejszínt a szafthoz, és egyet rottyantva, készre főzzük. A petrezselyemcsokrokat kivesszük.
Ha még mindig túl híg a szaft, az étkezési keményítőt pár kanálnyival kikeverjük, majd visszaöntjük a forró léhez, és pár perc alatt besűrítjük azt. (Ehhez a művelethez a húsokat ki kell venni.)
A harmadik csokor petrezselymet apróra vágjuk, a húst spagettivel vagy krumplipürével, sok-sok petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Ez az utolsó recept a nyári itthonlétemből! Édesanyám unokatestvéreivel tartottunk nekem búcsúvacsorát, a nagy család érkezésére ehhez hasonló sült paprika-saláta és túrófelfújt-torta készült, főételnek pedig a Stahl-féle Végre otthon!-ból ez a finom csirke. Ahogy Stahl Judit írja, itt főszerephez jut az amúgy háttérben meghúzódó zöldfűszer, de aki nem szereti annyira, annak nem muszáj megszórni a végén a friss verzióval a fogást.