Párolt sertéscomb burgonyafánkkal

Name: Párolt sertéscomb burgonyafánkkal
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscomb; 3 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Babérlevél; 1 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Napraforgó olaj vagy más zsiradék; 60 dkg Burgonya; 50 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 4 dl Napraforgó olaj a sütéshez

Csöpp

4adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

60 dkg sertéscomb
3 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
3 db babérlevél
1 dl tejföl
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
1.5 ek napraforgó olaj (vagy más zsiradék)

A burgonyafánkhoz

60 dkg burgonya
50 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint
0.5 dl tej
3 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
4 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

1728

Kalória

51.2g

Fehérje

126.4g

Szénhidrátok

112.9g

Zsír

305.6g

Víz

199.3g

Koleszterin

7.5g

Rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

150g sertéscomb

273 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

A burgonyafánkhoz

150g burgonya

87 kcal
125g finomliszt

455 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
13g tej

7 kcal
8g élesztő

8 kcal
1g cukor

5 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 1728 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

600g sertéscomb

1092 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal

A burgonyafánkhoz

600g burgonya

347 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
50g tej

28 kcal
30g élesztő

32 kcal
5g cukor

19 kcal
340g napraforgó olaj

3006 kcal

Összesen 6904 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír

A húshoz

22.8g sertéscomb

41 kcal
10.3g vöröshagyma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.8g tejföl

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A burgonyafánkhoz

22.8g burgonya

13 kcal
19g finomliszt

69 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tej

1 kcal
1.1g élesztő

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
12.9g napraforgó olaj

114 kcal

Összesen 262 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
112.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1127.4 g
Cink
5 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
125 mg
Vas
4 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
638 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
126.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
305.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 1728 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
204.7 g

Zsír

Összesen
451.5 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
198 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
146 g
Koleszterin
797 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4509.6 g
Cink
20 mg
Szelén
329 mg
Kálcium
500 mg
Vas
17 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
2553 mg
Nátrium
690 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
505.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1222.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
148 mg
C vitamin:
112 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
532 micro
Kolin:
855 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
633 micro

Összesen 6904 kcal

9% Fehérje
21% Szénhidrát
19% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, és megsózzuk.
A hagymát nagy kockákra vágjuk, majd zsiradékon megfonnyasztjuk.
Rátesszük a húst, összekeverjük, és takaréklángon, fedő alatt pároljuk saját levében.
Mielőtt zsírjára sülne, beletesszük a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, megszórjuk pirospaprikával, jó sok borssal, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Kis lángon addig főzzük – a folyadékot mindig pótolva -,amíg a hús meg nem puhul, és a sok hagymától sűrű szaftja lesz. Kevésforró szaftban elkeverjük a tejfölt, és ráöntjük a húsra.
A burgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Lecsöpögtetjük, és még forrón áttörjük. Közben langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Ha a burgonya kihűlt, akkor hozzáadjuk a lisztet, a 2 tojást, sót és az élesztőt. Jó alaposan összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán 1óráig kelesztjük.
Ha megkelt,ujjnyi vastagra nyújtjuk, és egy nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Még egy fél órát pihentetjük, majd a fánkokat középen kicsit összenyomva, bő olajban kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 5 perc

Nálunk nem mindenki szereti a marhahúst, ritkán használom, de ez az étel sertéshúsból is nagyon finom. Mi most csak ketten voltunk a vacsoránál, de a teljes adagot elkészítettem. A burgonyafánk tésztájából csak annyit használtam, amennyi kettőnknek kellett. A maradék tésztát a hűtőbe tettem egy kilisztezett tányéron. Másnap délután kinyújtottam kb. fél centi vastagra, nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam. A maradék hamis Petőfi rostélyost húsdarálón ledaráltam, minden tésztakorongra tettem egy kiskanálnyit, összenyomtam a széleit, és bő olajban kisütöttem. Nagyon finom délutáni nasi kerekedett belőle. :)