Házi kovászos kenyér Évi néni konyhájából

Name: Házi kovászos kenyér Évi néni konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Kovász; 50 dkg Finomliszt; 15 dkg Rétesliszt; 2 evőkanál Rozsliszt; 2 dl Víz; 2 dl Joghurt; 1 dl Tejföl; 1 ek Tejföl a kenéshez; 2 ek Napraforgó olaj a kenéshez; 1 ek Napraforgó olaj; 2 ek Méz; 0 ek Ecet; 1 dkg Élesztő; 2 tk Só

Évi néni

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg kovász
50 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
2 evőkanál rozsliszt
2 dl víz
2 dl joghurt
1 dl tejföl
1 ek tejföl (a kenéshez)
2 ek napraforgó olaj (a kenéshez)
1 ek napraforgó olaj
2 ek méz
0.5 ek ecet
1.2 dkg élesztő
2 tk só

366

Kalória

9.4g

Fehérje

67.2g

Szénhidrát

6.1g

Zsír

57.6g

Víz

9.7g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

25g kovász

46 kcal
50g finomliszt

182 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
3g rozsliszt

10 kcal
20g víz

0 kcal
20g joghurt

12 kcal
10g tejföl

20 kcal
2g tejföl

4 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal
5g méz

15 kcal
0g ecet

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 366 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g kovász

455 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
30g rozsliszt

105 kcal
200g víz

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
100g tejföl

198 kcal
20g tejföl

40 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
50g méz

152 kcal
3g ecet

0 kcal
12g élesztő

13 kcal
14g só

0 kcal

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

16.1g kovász

29 kcal
32.2g finomliszt

117 kcal
9.7g rétesliszt

35 kcal
1.9g rozsliszt

7 kcal
12.9g víz

0 kcal
12.9g joghurt

8 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
3.2g méz

10 kcal
0.2g ecet

0 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.8 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 366 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.9 g

Zsír

Összesen
60.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7847.9 g
Cink
8 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
500 mg
Vas
9 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1228 mg
Nátrium
5585 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
671.9 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
575.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük.
Az élesztős vízhez adjuk a kovászt, a joghurtot, tejfölt, olajat és a liszteket, sót, ecetet és dagasztógépben rugalmas tésztát gyúrunk belőle, melyet 1 órát kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, kerek cipóvá formálunk, és egy nagy kerek sütőformába tesszük (nálam egy 4 l-es teflon lábas), tetejét megkenjük 1 ek tejföl és 1 ek olaj keverékével. Lefedjük, fél órán át újra kelesztjük.
200 C-ra előmelegített sütőben 25 percig lefedve, majd a fedőt levéve még 10 percig 170 C-on pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30

Régen használtam már kovászt, így elővettem a tarsolyból. Nagy előnye, hogy hihetetlen kevés élesztővel szépen megkelt kenyeret lehet sütni, Ha elkészítjük, mindig van mihez nyúlni, ha hirtelen kenyérsütéshez támad kedvünk. Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt, 3 dl langyos víz, 1 ek olaj, 1 tk méz, csipet só Ezt összegyúrjuk, megkelesztjük, kint felejtjük fél napig, újra átgyúrjuk, 3-4 adagra osztva, folpack-ba csomagolva, hűtőben tároljuk 10 napig.