kenyerek paradicsomos kenyér

Paradicsomos-bazsalikomos tekert kenyér

Torma

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

16 dkg teljes kiőrlésű liszt
34 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő (vagy 7g instant élesztő)
3.5 dl víz
1 tk só
1 teáskanál cukor
2 ek napraforgó olaj
1 marék bazsalikom (vagy 2 tk szárított)
1 ek szezámmag (a tetejére)
4 db szárított paradicsom
2 ek napraforgó olaj (a kenéshez)

558

Kalória

14.8g

Fehérje

102.5g

Szénhidrát

10.9g

Zsír

111g

Víz

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

40g teljes kiőrlésű liszt

133 kcal
85g finomliszt

309 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
88g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
2g szezámmag

10 kcal
9g szárított paradicsom

23 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 558 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

160g teljes kiőrlésű liszt

531 kcal
340g finomliszt

1238 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
350g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
7g szezámmag

40 kcal
36g szárított paradicsom

93 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 2232 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír

16.4g teljes kiőrlésű liszt

55 kcal
34.9g finomliszt

127 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
35.9g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1.6g napraforgó olaj

15 kcal
1.2g bazsalikom

0 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal
3.7g szárított paradicsom

10 kcal
1.6g napraforgó olaj

15 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1185 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
62 mg
Vas
4 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
696 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
102.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
111 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4131 micro
Lut-zea
401 micro

Összesen 558 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4739.9 g
Cink
11 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
250 mg
Vas
15 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
1147 mg
Nátrium
2786 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
410.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
443.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
574 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
16525 micro
Lut-zea
1602 micro

Összesen 2232 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
5% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
486.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1697 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

Az élesztőt az 1 tk cukorral és kevés langyos vízzel felfuttajuk.
A liszteket összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a többi vizet,az olajat, ésrugalmas, fényes, közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Duplájára kelesztjük (kb. 1 óra), majd kettévágjuk.
Mindkét tésztát egyenként ujjnyivastag, kb. 15x30cm-estéglalappálapogatjuk-nyújtjuk (kisséolajozott ujakkal).
A tészta tetejét megkenjük kevés olajjal, megszórjuk aparadicsommal, az összetépkedett bazsalikommal,éshosszában feltekerjük. A tekerék végét (hosszanti irányban) szorosan összecsípkedjük, lezárjuk.
A kapott két kb. 30 cm hosszú rudat egyik végükön összecsípjük, majd a rudakat szorosan egymás köré csavarjuk-tekerjük.
A másik véget is szorosan összecsípjük, és a végeketa tekervényalá hajtjuk.
Sütõpapírral bélelt sütõlapon kelesztjük még 30 percet, amíg előmelegítjük a sütőt - kis vizes edénnyel az aljában.
Vízzel megspricceljük a megkelt tésztát, és 30 percig220 fokon sütjük, utána 200 fokon, amíg szép aranybarnára nem sül.
Sütés után rögtön lespricceljük megint egy kis vízzel, és sütőrácson hűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

Ez az "ezeréves" kenyér alap-receptemnek egyik variációja. Mióta van kenyérsütõm (kb. 15 éve), azóta változtatom a liszteket, magokat, a kenyér formáját. Sokszor terveztem, de nem hiszem, hogy valaha is kétszer ugyanolyan kenyeret sütöttem volna. Azért egyre inkább a teljes kiőrlésű és rozsliszttel készülteket szeretem jobban. Ez itt egy majdnem-fehér, ropogós, aszalt-paradicsomos-zöldfűszeres kis ízesség.:)