Paradicsomos és rozmaringos ciabatta

Name: Paradicsomos és rozmaringos ciabatta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 g Élesztő; 175 g Finomliszt; 100 ml Víz langyos; 5 g Élesztő; 175 ml Víz langyos; 225 g Finomliszt; 3 ek Olívaolaj; 1 tk Só; 50 g Szárított paradicsom olajban eltett; 3 szál Rozmaring

Glaser

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A BIGA kovászhoz

3 g élesztő
175 g finomliszt
100 ml víz (langyos)

A tésztához

5 g élesztő
175 ml víz (langyos)
225 g finomliszt
3 ek olívaolaj
1 tk só
50 g szárított paradicsom (olajban eltett)
3 szál rozmaring

gyors
olasz

458

Kalória

12.4g

Fehérje

84.7g

Szénhidrát

7.7g

Zsír

87.4g

Víz

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

A BIGA kovászhoz

1g élesztő

1 kcal
44g finomliszt

159 kcal
25g víz

0 kcal

A tésztához

1g élesztő

1 kcal
44g víz

0 kcal
56g finomliszt

205 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
2g só

0 kcal
13g szárított paradicsom

32 kcal
5g rozmaring

7 kcal

Összesen 458 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

A BIGA kovászhoz

3g élesztő

3 kcal
175g finomliszt

637 kcal
100g víz

0 kcal

A tésztához

5g élesztő

5 kcal
175g víz

0 kcal
225g finomliszt

819 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
7g só

0 kcal
50g szárított paradicsom

129 kcal
21g rozmaring

28 kcal

Összesen 1833 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

A BIGA kovászhoz

0.4g élesztő

0 kcal
22.3g finomliszt

81 kcal
12.7g víz

0 kcal

A tésztához

0.6g élesztő

1 kcal
22.3g víz

0 kcal
28.7g finomliszt

104 kcal
3.1g olívaolaj

27 kcal
0.9g só

0 kcal
6.4g szárított paradicsom

16 kcal
2.7g rozmaring

4 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1002 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
48 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
698 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
87.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5738 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 458 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.7 g

Zsír

Összesen
30.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4008.2 g
Cink
5 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
193 mg
Vas
11 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
651 mg
Nátrium
2794 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
338.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
349.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
22951 micro
Lut-zea
782 micro

Összesen 1833 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
510.6 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2924 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A BIGA kovászhoz

A kovászhoz az élesztőt feloldjuk a langyos vízben. Majd a liszthez adjuk, és sima tésztává gyúrjuk. Tegyük egy edénybe, és fedjük be frissentartó fóliával. Szobahőmérsékleten hagyjuk kb. 17 órát pihenni, amíg a tészta megkel, és elkezd összeesni.
A paradicsomot leszűrjük, és kockákra vágjuk. A rozmaringot megmossuk, jól lerázogatjuk, a tüskéket letépkedjük az ágakról, és apróra vágjuk.
A tésztához való élesztőt keverjük egy kis vízzel krémesre, majd keverjük hozzá a maradék vizet. Adjuk az élesztős-vizet a BIGA-hoz, és keverjük el vele. Majd adjuk hozzá a lisztet, olívaolajat és a sót, és dagasszuk dagasztógéppel kb. 8 percig.
Osszuk két egyenlő részre, az egyikhez dolgozzuk bele az apróra vágott rozmaringot, a másikhoz pedig a paradicsomot. Tegyük a tésztákat külön-külön edényekbe, és letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 90 percig kelni.
A munkalapot liszttel megszórjuk, és lisztezett kézzel a kétféle tésztából 2 hasábot formázunk. Egy kicsit ellapítjuk. Hintsük meg egy kis liszttel.
Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Konyharuhával takarjuk le. Meleg helyen kb. 45 percig hagyjuk kelni.
A kenyereket előmelegített sütőbe toljuk, és 15-20 percig sütjük. Kivesszük, és hűlni hagyjuk.