Padlizsán meze

Name: Padlizsán meze
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 1 kg Padlizsán; 1 közepes fej Vöröshagyma apróra kockázva; 2 gerezd Fokhagyma összetörve; 2 dl Olívaolaj; 5 közepes db Paradicsom lereszelve vagy 1 konzerv paradicsom; 2 ek Sűrített paradicsom; 1 db Babérlevél; 0 csokor Petrezselyem apróra vágva; 1 csipet Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Oli(E)va

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg padlizsán
1 közepes fej vöröshagyma (apróra kockázva)
2 gerezd fokhagyma (összetörve)
2 dl olívaolaj
5 közepes db paradicsom (lereszelve vagy 1 konzerv paradicsom)
2 ek sűrített paradicsom
1 db babérlevél
0.5 csokor petrezselyem (apróra vágva)
1 csipet cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

477

Kalória

4.3g

Fehérje

23.1g

Szénhidrát

43.3g

Zsír

367.2g

Víz

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

13.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

250g padlizsán

59 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
125g paradicsom

23 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 477 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

1000g padlizsán

238 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal
500g paradicsom

90 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1906 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

54.9g padlizsán

13 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
9.3g olívaolaj

83 kcal
27.5g paradicsom

5 kcal
1.8g sűrített paradicsom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.4 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
367.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
137 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
129 micro
β-karotin
951 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5517 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 477 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
173.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
953.5 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
208 mg
Vas
7 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
83 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
92.2 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1468.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
339 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
548 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
514 micro
β-karotin
3805 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
22069 micro
Lut-zea
2212 micro

Összesen 1906 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
52.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1212 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, besózzuk, és félretesszük, hogy elveszítse a keserűségét.
Az olívaolaj felén megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, majd a padlizsán kivételével hozzáadjuk az összes többi anyagot, és összepároljuk, ez kb. 10 perc.
A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, és az olívaolaj másik felén egy nagyobb lábosban elősütjük.
Hozzáadjuk a paradicsomszószunkat, és együtt pároljuk készre, kb. 25 perc alatt.
Joghurttal, vöröshagymával és grillezett pitával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

Meze...mezedaki...ismerős, ugye? A tavernákban szervírozott sok kis tál közül kimaradhatatlan a melintzana (padlizsán) yahni, persze a görögök minden ilyen módon elkészült zöldséget yahninak hívnak. Ugyanezzel a paradicsomszósz alappal készíthető burgonya, zöldbab, cukkini, borsó is. A nagy nyári kánikulában hús nélkül részesítjük előnyben, de persze csirkemellel vagy disznó- esetleg marhahússal igazán gazdag egytálétel lesz belőle. Hidegen is nagyon finom.