levesek különleges levesek

Pacalleves Cárevicstől

Cárevics

10adag

Idő

155p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Leves

1 kg pacal
25 dkg füstölt tarja
40 dkg sárgarépa
40 dkg fehérrépa
3 közepes db fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
2 teáskanál tárkonyecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 szál tárkony
3 l csontlé
3 dl tejföl
2 evőkanál finomliszt (kb.)

Burgonyagombóc

15 dkg burgonya
10 dkg finomliszt
1 db tojás
1 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

401

Kalória

20.1g

Fehérje

25.5g

Szénhidrát

21.8g

Zsír

201.2g

Víz

157.7g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

100g pacal

85 kcal
25g füstölt tarja

45 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g fehérrépa

26 kcal
27g fehér hagyma

10 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
9g olívaolaj

75 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
300g csontlé

21 kcal
30g tejföl

59 kcal
3g finomliszt

11 kcal

Burgonyagombóc

15g burgonya

9 kcal
10g finomliszt

36 kcal
6g tojás

7 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 401 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

1000g pacal

850 kcal
250g füstölt tarja

450 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
400g fehérrépa

255 kcal
270g fehér hagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g tárkony

3 kcal
3000g csontlé

210 kcal
300g tejföl

594 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Burgonyagombóc

150g burgonya

87 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4002 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

Leves

16.5g pacal

14 kcal
4.1g füstölt tarja

7 kcal
6.6g sárgarépa

2 kcal
6.6g fehérrépa

4 kcal
4.5g fehér hagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
49.6g csontlé

3 kcal
5g tejföl

10 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

Burgonyagombóc

2.5g burgonya

1 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0.9g tojás

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 64 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.1 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1843 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
138 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
1478 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
201.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2957 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 401 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
200.8 g

Zsír

Összesen
218.2 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18429.6 g
Cink
21 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
1381 mg
Vas
14 mg
Magnézium
392 mg
Foszfor
1625 mg
Nátrium
14785 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
255.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
2012.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3424 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
183 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
487 micro
Kolin:
2224 mg
Retinol - A vitamin:
440 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
29574 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1212 micro

Összesen 4002 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
204 micro
β-karotin
489 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 64 kcal

Elkészítés

Leves

A füstölt tarját megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd csíkokra vágjuk.
A pacalt csíkokra vágás után a zöldségekkel együtt, sós vízben feltesszük főni. Ameddig fől, kevés olajon a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. Ebbe tesszük majd a megfőtt pacalt. Vigyázzunk, a zöldség ugye előbb puhul meg, mint a hús, ezért azt, amikor megfőtt, kivesszük a gyomor mellől, hasábra vágjuk, félretesszük. A pacalt a hagymán megsózzuk és borsozzuk, kevés tárkonnyal fűszerezzük, majd a fokhagymával együtt még pároljuk. Felengedjük csontlével, és egy kis tárkonyecetet teszünk bele.
Míg felforr a levesünk, az előzően megfőtt burgonyát áttörjük, liszttel meg a tojással összegyúrjuk, sót, borsot, kevés reszelt szerecsendiót teszünk bele, és vizes kézzel apró gombócokat formálunk, amit a lobogva forró levesbe teszünk.
Amikor megfőttek a gombócok, a tejfölből liszt hozzáadásával habarást készítünk, és a forró levest ezzel sűrítjük.
Tálaláskor a levesbe tesszük a csíkokra vágott tarját, zöldségeket. Citrom gerezddel díszítve, egy kis zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 95 p

A hentesemet már sikerült párszor elkápráztatnom különleges kívánságaimmal. Egyszer pacalt kértem tőle, de nem a százrétűt, mondván levesbe lesz. Levesbe? Kérdezte, és hozzátette, hogy ő csak pörköltbe ismeri. Pedig milyen finom levesbe, rántva, savanyúan is, soroltam. Elképedt, hogy ezt a kitűnő marhahúst, ami régebben kizárólag csak a szegények eledele volt, mennyi mindenre felhasználható a gasztronómia területén. Ezúton a "Pilzeni pacallevest" alakítottam át, egy kicsit "Cáratyuska" módon.