Osztrák sajtos nokedli dio konyhájából

Name: Osztrák sajtos nokedli dio konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 4 db Tojás; 40 dkg Finomliszt; 2 dl Víz; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dkg Vaj; 35 dkg Ementáli sajt más zsíros, nem túl aromás sajt is megfelelő, pl gouda és ementáli vegyesen; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 evőkanál Finomliszt; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Snidling

dio18

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A nokedlihez

4 db tojás
40 dkg finomliszt
2 dl víz
1 csipet só
bors ízlés szerint
5 dkg vaj
35 dkg ementáli sajt (más zsíros, nem túl aromás sajt is megfelelő, pl gouda és ementáli vegyesen)

A pirított hagymához

1 közepes db vöröshagyma
1 evőkanál finomliszt
1 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

snidling ízlés szerint

1077

Kalória

40.7g

Fehérje

82.7g

Szénhidrát

64.1g

Zsír

152.4g

Víz

288.3g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír

A nokedlihez

55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
88g ementáli sajt

344 kcal

A pirított hagymához

23g vöröshagyma

8 kcal
4g finomliszt

14 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A tálaláshoz

0g snidling

0 kcal

Összesen 1077 kcal

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír

A nokedlihez

220g tojás

277 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
350g ementáli sajt

1376 kcal

A pirított hagymához

90g vöröshagyma

33 kcal
15g finomliszt

55 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A tálaláshoz

0g snidling

0 kcal

Összesen 4307 kcal

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír

A nokedlihez

15.6g tojás

20 kcal
28.4g finomliszt

103 kcal
14.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.5g vaj

25 kcal
24.8g ementáli sajt

98 kcal

A pirított hagymához

6.4g vöröshagyma

2 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

A tálaláshoz

0g snidling

0 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.7 g

Zsír

Összesen
64.1 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1933.6 g
Cink
5 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
831 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
719 mg
Nátrium
239 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
152.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
415 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
409 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
270 micro

Összesen 1077 kcal

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
162.9 g

Zsír

Összesen
256.6 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7734.3 g
Cink
21 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
3323 mg
Vas
9 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
2876 mg
Nátrium
954 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
330.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
609.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1660 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
675 mg
Retinol - A vitamin:
1636 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1080 micro

Összesen 4307 kcal

12% Fehérje
24% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
236 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
204 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A nokedlihez

Egy tálban összekeverjük a lisztet a sóval és a borssal, majd a közepébe ütjük a tojásokat, nagyjából elkeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, és csomómentesre keverjük.
Egy nagy fazékban sós vizet forralunk. Nokedliszaggatóval (egy nagyobb lyukú szűrő is megteszi) a forró vízbe szaggatjuk a tésztát. 1-2 percig főzzük, míg a nokedli feljön a víz tetejére. Ezután kihalásszuk őket, és lecsepegtetjük.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, míg egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a sajtot, melyet ezután a vajon elkezdjük olvasztani közepes lángon.
Mikor a sajt teljesen olvadt, beleforgatjuk a nokedlit, és folyamatosan forgatva tovább sütjük, míg eléri a megfelelő állagot (lehet kissé nyúlós is, de van, aki a sajtot kicsit megpirulva szereti).

A pirított hagymához

A hagymát megtisztítjuk, és karikákra vágjuk, vagy apró darabokra aprítjuk. Megszórjuk a liszttel.
Egy serpenyőben ujjnyi olajat hevítünk, és beledobjuk a hagymát, néha megforgatva pirulásig sütjük, majd papírtörlőre téve felitatjuk a felesleges olajat.

A tálaláshoz

Tálaláskor a nokedlit tányérokra szedjük, a tetejére rakunk a pirított hagymából és apróra vágott snidlingből.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 5 p

Azt hiszem, aki megkóstolja ezt a tipikus osztrák ételt, azonnal megszereti. Nem volt ez így másképp velem sem, egy ausztriai síelésen ettem ilyet először gyerekkoromban, és felnőttként mindenképpen meg kellett tanulnom az otthoni elkészítését. A borongós téli esték kiváló megmentője!