Osztrák sajtos nokedli

Name: Osztrák sajtos nokedli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: osztrák
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 29 g Sajtszósz; 5 dkg Sajt érett, zsíros, kemény; 2 dkg Vaj; 2 dl Főzőtejszín; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kis fej Vöröshagyma; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna friss

8zsuzsa8

2adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
1 db tojás
29 g sajtszósz
5 dkg sajt (érett, zsíros, kemény)
2 dkg vaj
2 dl főzőtejszín
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
majoranna ízlés szerint (friss)

925

Kalória

25.4g

Fehérje

84.5g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

160.7g

Víz

204g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
28g tojás

35 kcal
15g sajtszósz

25 kcal
25g sajt

88 kcal
10g vaj

72 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 925 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal
29g sajtszósz

50 kcal
50g sajt

176 kcal
20g vaj

143 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 1849 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

30.1g finomliszt

109 kcal
8.3g tojás

10 kcal
4.4g sajtszósz

8 kcal
7.5g sajt

26 kcal
3g vaj

22 kcal
30.1g főzőtejszín

39 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
7.5g füstölt szalonna

49 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1192 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
336 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
396 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
160.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
295 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 925 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.9 g

Zsír

Összesen
106.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2384 g
Cink
5 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
672 mg
Vas
4 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
792 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
169 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
215 mg
Retinol - A vitamin:
582 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 1849 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

Elkészítjük a sajtszószt a zacskón lévő leírás szerint, csak a 2,5 dl tej helyett 2 dl főzőtejszínt használunk, illetve a margarin helyett vajat.
A szalonnát felkockázzuk apróra.
A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.
A szalonnát, a kétféle hagymát az olajon aranyszínűre pirítjuk.
A lisztből, tojásból, csipet sóból szokásos módon nokedlit készítünk (ha lusták vagyunk, vagy nincs időnk, kész nokedlit használhatunk).
A kész nokedlit a szalonnás-hagymás keverékre tesszük, ráöntjük a sajtszószt, hozzákeverjük a reszelt bergsajtot., egyet rottyantunk rajta.
Frissen őrőlt borssal, friss majorannalevéllel ízesítjük (ez el is maradhat).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p

Ausztria Vorarlberg tartományában a Kässpetzl (sajtos nokedli tájszólásban) a legolcsóbb étel, amit éttermekben kaphatunk. Annyira hétköznapi, hogy a vasárnapi étlapon (ez merőben eltér a hétköznapitól!) nem is szerepel. Persze ott nem Knorr zacskós sajtszósszal csinálják, hanem maguk készítik, három - csak náluk létező - sajtból. Többnyire zöldsalátát tálalnak mellé. Talán le sem lehetne gyűrni valami savanyúság nélkül. Még hogy a magyar konyha zsíros! Az osztrák paraszti ételek csak úgy tocsognak a zsírtól. Itthon többszöri kísérletezés után sikerült előállítanom a megfelelő ízhatást, jóval kevesebb zsíradékkal, mint ott.