Orosz krémtorta AC Milan módra

Name: Orosz krémtorta AC Milan módra
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 púpozott ek Rétesliszt; 6 csapott ek Cukor; 6 evőkanál Víz; 1 csipet Só; 1 csomag Sütőpor; 6 db Tojás egész; 20 dkg Cukor; 4 dl Tej; 1 db Vanília rúd; 25 g Zselatin; 3 dl Habtejszín; 60 dkg Cukorfondant; 20 csepp Ételfesték fekete, piros

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 púpozott ek rétesliszt
6 csapott ek cukor
6 evőkanál víz
1 csipet só
1 csomag sütőpor

A krémhez

6 db tojás (egész)
20 dkg cukor
4.5 dl tej
1 db vanília (rúd)
25 g zselatin
3 dl habtejszín

A díszítéshez

60 dkg cukorfondant
20 csepp ételfesték (fekete, piros)

gyors
magyar

465

Kalória

13.5g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

13.2g

Zsír

58g

Víz

207.8g

Koleszterin

272mg

Élelmi rost

63.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
10g rétesliszt

36 kcal
5g cukor

19 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A krémhez

28g tojás

35 kcal
17g cukor

65 kcal
38g tej

21 kcal
0g vanília

0 kcal
2g zselatin

7 kcal
25g habtejszín

73 kcal

A díszítéshez

50g cukorfondant

173 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 465 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
120g rétesliszt

437 kcal
60g cukor

232 kcal
48g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A krémhez

330g tojás

415 kcal
200g cukor

774 kcal
450g tej

252 kcal
0g vanília

0 kcal
25g zselatin

84 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A díszítéshez

600g cukorfondant

2076 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 5567 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír

A piskótához

13.3g tojás

17 kcal
4.8g rétesliszt

18 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

A krémhez

13.3g tojás

17 kcal
8.1g cukor

31 kcal
18.2g tej

10 kcal
0g vanília

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
12.1g habtejszín

35 kcal

A díszítéshez

24.2g cukorfondant

84 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
654.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
163 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
240 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 465 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
162.1 g

Zsír

Összesen
158.1 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7857.7 g
Cink
9 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
1951 mg
Vas
13 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
2653 mg
Nátrium
2886 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
859.5 g
Cukor
763 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
695.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1766 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
545 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
1769 mg
Retinol - A vitamin:
1751 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2943 micro

Összesen 5567 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
8% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.7 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat szétszedjük, különvesszük a fehérjét és külön a sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük.
A cukrot a tojássárgákkal jól kikeverjük, majd hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, és a vízzel alaposan összedolgozzuk.
Végül a tojásfehérjehabot kanalazzuk óvatosan bele.
Sütőpapírral bélelt tortaformában kb. 25-30 percig sütjük.

A krémhez

6 egész tojást egy fémedénybe teszünk, hozzáadunk 20 dkg cukrot, 3 dl tejet és fél rúd vaníliát, majd az egészet egy olyan lábasba tesszük, amiben annyi víz van, hogy az edény, amit beleteszünk, beleérjen a vízbe, és így jó sűrűre főzzük, de közben állandóan kell keverni (az eredeti recept habverőt ír).
A 2,5 dkg zselatint 1,5 dl tejbe belekeverjük, és addig melegítjük, amíg elolvad a zselatin (ne forrjon a tej!). Ha elolvadt a zselatin, beleszűrjük a krémbe.
A tűzről levesszük és kevergetjük, míg ki nem hűl. Amikor már csak langyos, akkor hozzáadunk 3 dl kemény habbá vert tejszínt.
Hideg helyre tesszük, és gyakran kevergetjük (ne álljon össze, de már kezdjen keményedni a krém), csak akkor tesszük a tésztába.
Fondant bevonattal és ételfestékkel díszítjük ízlés szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

A dekoráláshoz remek kézügyességen kívül kb. 60 dkg fondantra és ételszínezékre lesz szükség. A fekete szín előállításához én egy szem széntablettát porrá őröltem, és 2-3 csepp alkohollal feloldottam.