Kakaós csigatorta

Name: Kakaós csigatorta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 dkg Élesztő; 1 db Kockacukor; 3 dkg Vaj vagy margarin; 3 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 8 dkg Vaj vagy lágy margarin; 8 dkg Porcukor; 4 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Vaj vagy lágy margarin

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (12 db csigához)

3 dkg élesztő
1 db kockacukor
3 dkg vaj (vagy margarin)
3 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
50 dkg finomliszt
1 csipet só
2 db tojássárgája

A töltelékhez

8 dkg vaj (vagy lágy margarin)
8 dkg porcukor
4 ek cukrozatlan kakaópor

A kenéshez

3 dkg vaj (vagy lágy margarin)

gyors
magyar

930

Kalória

19.6g

Fehérje

136.7g

Szénhidrát

35.3g

Zsír

31.3g

Víz

183.8g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

34.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához (12 db csigához)

8g élesztő

8 kcal
1g kockacukor

3 kcal
8g vaj

54 kcal
8g porcukor

29 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
75g tej

42 kcal
125g finomliszt

455 kcal
0g só

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

A töltelékhez

20g vaj

143 kcal
20g porcukor

77 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal

A kenéshez

8g vaj

54 kcal

Összesen 930 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához (12 db csigához)

30g élesztő

32 kcal
3g kockacukor

12 kcal
30g vaj

215 kcal
30g porcukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
300g tej

168 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A töltelékhez

80g vaj

574 kcal
80g porcukor

310 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal

A kenéshez

30g vaj

215 kcal

Összesen 3721 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához (12 db csigához)

2.6g élesztő

3 kcal
0.3g kockacukor

1 kcal
2.6g vaj

18 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
25.6g tej

14 kcal
42.6g finomliszt

155 kcal
0g só

0 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal

A töltelékhez

6.8g vaj

49 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
3.4g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

A kenéshez

2.6g vaj

18 kcal

Összesen 316 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
19.6 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.3 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
140 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
281 mg
Nátrium
53 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
136.7 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
272 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 930 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
78.5 g

Zsír

Összesen
141.1 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
735 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2457.4 g
Cink
10 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
560 mg
Vas
14 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
1124 mg
Nátrium
213 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
546.6 g
Cukor
137 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
125.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1110 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
441 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
1088 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
256 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 3721 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
16% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 316 kcal

Elkészítés

A tésztához (12 db csigához)

A langyos, cukros 1 dl tejben elkeverjük az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a környezetéből egy kevés, éppen csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú legyen. Tetejét megszórjuk egy pici liszttel, konyharuhával letakarjuk, és 10-12 percig, hólyagosodásig kelesztjük, azaz kovászt készítünk.
Közben felolvasztjuk a vajat/margarint. Meglangyosítjuk a maradék 2 dl tejet, belekeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgákat. Apránként a liszthez öntjük, és fakanállal összekeverjük, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a langyos vajat/margarint, és a robotgép dagasztóspiráljával (én kézzel szoktam) szép fényesre, hólyagosra kidolgozzuk. A bedagasztott tészta tetejét megszórjuk egy kevés liszttel, ismét letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30-50 perc).
8 dkg vajat/margarint habosra keverünk 8 dkg porcukorral, majd beledolgozzuk a kakaót. Egy kerek sütőforma vagy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát vastagon kikenjük a maradék 3 dkg-ból elvett vajjal/margarinnal, a többit felolvasztjuk.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, és átgyúrjuk, 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk. A hosszanti széleken 3-3 cm-t szabadon hagyva megkenjük a kakaós vajjal/margarinnal, szorosan feltekerjük, és 12 darabra vágjuk. Vágott felületükre fordítva alul egy kicsit összenyomjuk, és egymástól tisztes távolságra a sütőformába ültetjük őket, oldalukat körbekenjük az olvasztott vajjal/margarinnal. Letakarjuk, meleg helyen ismét a kétszeresére, illetve addig kelesztjük, amíg a csigák teljesen ki nem töltik a formát (30 perc).
Előmelegített sütőben, a középső bordamagasságon megsütjük (ha nagyon pirulna a teteje, akkor betakarjuk alufóliával vagy sütőpapírral). A formában hagyjuk egészen kihűlni, majd csigákra bontva vagy tortaszerűen szeletelve kínáljuk. Tetejét meghintjük porcukorral, sőt vaníliás desszertöntetet is kínálhatunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30

A középsőm általában imádja a kelt tésztákat, a kakaós csigát meg különösen! Pár évvel ezelőtt kipróbáltam Lajos Mari kakaós csiga receptjét, egy kicsit változtatva rajta, azóta nálunk ez a kedvenc.