Ököruszályleves

Name: Ököruszályleves
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhafarok; 30 dkg Marhahús; 2 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 1 közepes db Karalábé; 1 kis db Zeller; 1 kis db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 l Víz; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Zellerlevél; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Himalája só; 0 ízlés szerint Bors; 20 dkg Eperlevél tészta

Pancsika

8adag

Idő

215p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhafarok
30 dkg marhahús
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 közepes db karalábé
1 kis db zeller
1 kis db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 l víz
1 csokor petrezselyem
2 db zellerlevél
szerecsendió ízlés szerint
himalája só ízlés szerint
bors ízlés szerint
20 dkg eperlevél tészta

424

Kalória

39.1g

Fehérje

29.9g

Szénhidrát

15g

Zsír

498.7g

Víz

115.6g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

125g marhafarok

229 kcal
38g marhahús

53 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
30g karalábé

6 kcal
20g zeller

7 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
375g víz

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g eperlevél tészta

93 kcal

Összesen 424 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

1000g marhafarok

1834 kcal
300g marhahús

426 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g karalábé

48 kcal
160g zeller

58 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
3000g víz

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g eperlevél tészta

742 kcal

Összesen 3393 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

18.1g marhafarok

33 kcal
5.4g marhahús

8 kcal
6.2g sárgarépa

2 kcal
3.3g fehérrépa

2 kcal
4.3g karalábé

1 kcal
2.9g zeller

1 kcal
0.9g vöröshagyma

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
54.3g víz

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.6g eperlevél tészta

13 kcal

Összesen 60 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
629.5 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
61 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
297 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
498.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1315 micro
β-karotin
3423 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
415 micro

Összesen 424 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
312.9 g

Zsír

Összesen
119.8 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
925 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5036.1 g
Cink
18 mg
Szelén
230 mg
Kálcium
491 mg
Vas
21 mg
Magnézium
379 mg
Foszfor
1517 mg
Nátrium
2375 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
239.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
3989.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2720 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
231 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
869 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
769 micro
Kolin:
364 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
27385 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3318 micro

Összesen 3393 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
91.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
190 micro
β-karotin
496 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

A hentessel feldaraboltatott marhafarkot és az ízlés szerinti marhahúst megmossuk, majd a marhahúst felkockázzuk, és feltesszük főni egy nagy fazékban a vízzel.
Megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra daraboljuk a zöldségeket, hozzátesszük a forrásban lévő húsokhoz (előtte szükség esetén leszedjük a habot róla), a fűszerekkel együtt (só, bors, petrezselyemzöld, zellerzöld, szerecsendió és pár szem fekete borsot is tehetünk bele).
Az egészet körülbelül 3-4 óra alatt puhára főzzük, az elpárolgott vizet pótoljuk.
Külön kifőzzük a tésztát, majd a levessel és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.