Nyúl tárkonyos mustármártásban

Name: Nyúl tárkonyos mustármártásban
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Nyúlcomb; 1 közepes db Salottahagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 2 ek Mustár; száraz 100 ml Fehérbor; 125 ml Zöldség alaplé; 100 ml Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Tárkony

Glaser

2adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g nyúlcomb
1 közepes db salottahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
2 ek mustár
100 ml fehérbor
125 ml zöldség alaplé
100 ml főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor tárkony

571

Kalória

62.5g

Fehérje

6.6g

Szénhidrát

26.8g

Zsír

321.5g

Víz

188.5g

Koleszterin

836mg

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

300g nyúlcomb

408 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
10g mustár

6 kcal
50g fehérbor

41 kcal
63g zöldség alaplé

4 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

Összesen 571 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

600g nyúlcomb

816 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
20g mustár

12 kcal
100g fehérbor

82 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

Összesen 1143 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

61g nyúlcomb

83 kcal
2.8g salottahagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
2g mustár

1 kcal
10.2g fehérbor

8 kcal
12.7g zöldség alaplé

1 kcal
10.2g főzőtejszín

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1457 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
110 mg
Vas
5 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
716 mg
Nátrium
468 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 571 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.1 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
377 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2914.1 g
Cink
10 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
221 mg
Vas
10 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
1432 mg
Nátrium
936 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
643 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
43 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 1143 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A kétféle hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.
A húst megmossuk, szárazra itatjuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd a forró olajban körben megpirítjuk, kivesszük, és 1 ek mustárral bekenjük.
A visszamaradt pecsenyezsírban a kétféle hagymát megdinszteljük, felöntjük a borral, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a levest, felfőzzük, a húst belehelyezzük, és kb. 60-75 perc alatt puhára főzzük.
A húst kivesszük, melegen tartjuk. A mártáshoz adjuk a tejszínt és a maradék mustárt, további 3-5 percig főzzük, míg a mártás besűrűsödik, majd botmixerrel pürésítjük.
A mártás újra felforrósítjuk, megszórjuk az apróra vágott tárkonnyal. Sóval, borssal ízesítjük.