Nyári fejtettbab-leves

Name: Nyári fejtettbab-leves
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Fejtett bab; 4 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa a zöldjét is használjuk fel; 1 kis db Zeller a zöldjét is használjuk fel; 1 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Paradicsom; 3 db Babérlevél; 1 csokor Petrezselyem; 1 teáskanál Borsikafű kakukkfű; 1 db Zellerlevél csokor, összekötve, hozzáfőzve a leveshez; 1 fél citromból nyert Citromlé; 200 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 150 g Füstölt tarja opcionális, csak húsimádóknak

Hering András

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g fejtett bab
4 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa (a zöldjét is használjuk fel)
1 kis db zeller (a zöldjét is használjuk fel)
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 közepes db paradicsom
3 db babérlevél
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál borsikafű (kakukkfű)
1 db zellerlevél (csokor, összekötve, hozzáfőzve a leveshez)
1 fél citromból nyert citromlé
200 g tejföl
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
150 g füstölt tarja (opcionális, csak húsimádóknak)

617

Kalória

33.9g

Fehérje

89.7g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

291.8g

Víz

29.5g

Koleszterin

22.3g

Élelmi rost

13.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

100g fejtett bab

333 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
40g zeller

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
75g paradicsom

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
38g füstölt tarja

68 kcal

Összesen 617 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

400g fejtett bab

1332 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g paradicsom

54 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g füstölt tarja

270 kcal

Összesen 2468 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

20.3g fejtett bab

68 kcal
16.3g sárgarépa

6 kcal
13.7g fehérrépa

9 kcal
8.1g zeller

3 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
15.3g paradicsom

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
10.2g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7.6g füstölt tarja

14 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1837.4 g
Cink
5 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
382 mg
Vas
12 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
479 mg
Nátrium
695 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
291.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
735 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
233 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
479 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
2551 micro
β-karotin
6817 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
904 micro

Összesen 617 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
135.4 g

Zsír

Összesen
63 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7349.4 g
Cink
19 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1529 mg
Vas
49 mg
Magnézium
976 mg
Foszfor
1917 mg
Nátrium
2779 mg
Réz
5 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
358.7 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
89 mg

Víz

Összesen
1167.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2942 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
933 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1916 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
10205 micro
β-karotin
27269 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
7722 micro
Lut-zea
3618 micro

Összesen 2468 kcal

8% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
373.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
519 micro
β-karotin
1386 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
393 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A babot lefejtjük, leöblítjük, fazékba szórjuk. Ha nehezen birkózunk meg a hüvelyesekkel, éjszakára beáztatjuk. A babot kifejtjük, leöblítjük, fazékba szórjuk.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd egészben hagyjuk őket. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd 2-3 cm-es darabokra karikázzuk vagy kockázzuk őket. A zellergumó és a fehérrépa zöldjét leöblítjük, majd spárgával vagy cérnával összekötjük.
A zöldségeket, a hagymákat és a fejtett babot kevés olajon megfuttatva átkeverjük, majd hozzáadunk 1,5 liter zöldségalaplevet. Beletesszük a fűszernövény-csokrokat, a babérleveleket, egy csipet borsikafüvet vagy kakukkfüvet. Sózzuk, fekete borsot őrlünk hozzá. Először nagy lángon forráspontig melegítjük, majd mérsékeljük a hőt, és közepesnél kicsit enyhébb lángon, lefedve főzzük.
Amikor a bab már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomokat, majd további 15 percet főzzük.
Kivesszük a hagymát, babérleveleket és a fűszernövény-csokrokat a levesből, majd finoman hozzámerjük a leveshez a tejfölt is. A legjobb, ha a tejfölt egy nagy merőkanál forró lével kikeverjük, és úgy öntjük bele, hogy ne legyen csomós, majd újra összeforraljuk.
Fedő nélkül, közepes hő felett, gyakran megkeverve további 4-5 percig főzzük, végül megkóstoljuk, ha kell, utánasózzuk, egy darab citrom frissen facsart levével savanyítjuk.
Tálaláskor megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel vagy zellerzölddel. Karikázhatunk mellé csípős zöldpaprikát is, de további tejfölt vagy joghurtot is kínálhatunk hozzá. Friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p
Főzés módja: bográcsos

További kipróbált receptek

A nyári bableves ereje a fejtett babban, a paradicsomban és a citromban rejlik, na és persze a sok tejfölben vagy joghurtban, amik lágyan krémessé teszik a bablevest. Ez a leves tényleg nem követeli meg a belefőtt füstölt húst, így csak azok válasszák azt a verziót, akik képtelenek lemondani a húsról. Tálalhatjuk forrón, de kicsit pihentetve, langyosan lesz az igazi.