Narancsos Gundel palacsinta

Name: Narancsos Gundel palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 3 dl Víz; 2 ek Cukor; 1 ek Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 0 dkg Élesztő; 1 db Tojás; 1 teáskanál Napraforgó olaj a sütéshez; 20 dkg Dió darált; 5 ek Cukor; 1 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 3 ek Rum; 1 késhegynyi Fahéj őrölt; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 1 marék Mazsola én nem szeretem, ezért kihagyom; 6 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Cukor; 8 ek Tej

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintához (8 db)

25 dkg finomliszt
2 dl tej
3 dl víz
2 ek cukor
1 ek napraforgó olaj
1 csipet só
0.5 dkg élesztő
1 db tojás
1 teáskanál napraforgó olaj (a sütéshez)

A töltelékhez

20 dkg dió (darált)
5 ek cukor
1 dl tej
1 dl habtejszín
3 ek rum
1 késhegynyi fahéj (őrölt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
1 marék mazsola (én nem szeretem, ezért kihagyom)

A mártáshoz

906

Kalória

22.2g

Fehérje

102.8g

Szénhidrát

49.1g

Zsír

116.8g

Víz

72.8g

Koleszterin

11.1g

Élelmi rost

39.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához (8 db)

63g finomliszt

228 kcal
50g tej

28 kcal
75g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
14g tojás

17 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

A töltelékhez

50g dió

327 kcal
13g cukor

48 kcal
25g tej

14 kcal
25g habtejszín

73 kcal
6g rum

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g narancshéj

1 kcal
6g mazsola

16 kcal

A mártáshoz

15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
13g cukor

48 kcal
20g tej

11 kcal

Összesen 906 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához (8 db)

250g finomliszt

910 kcal
200g tej

112 kcal
300g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
55g tojás

69 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A töltelékhez

200g dió

1308 kcal
50g cukor

194 kcal
100g tej

56 kcal
100g habtejszín

292 kcal
24g rum

55 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
22g mazsola

66 kcal

A mártáshoz

60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal
50g cukor

194 kcal
80g tej

45 kcal

Összesen 3632 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához (8 db)

16.3g finomliszt

59 kcal
13g tej

7 kcal
19.6g víz

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
3.6g tojás

5 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal

A töltelékhez

13g dió

85 kcal
3.3g cukor

13 kcal
6.5g tej

4 kcal
6.5g habtejszín

19 kcal
1.6g rum

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
1.4g mazsola

4 kcal

A mártáshoz

3.9g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
3.3g cukor

13 kcal
5.2g tej

3 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.2 g

Zsír

Összesen
49.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.9 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
219 mg
Vas
5 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
400 mg
Nátrium
84 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
102.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
116.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 906 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.9 g

Zsír

Összesen
196.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
102 g
Koleszterin
291 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3675.6 g
Cink
14 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
874 mg
Vas
19 mg
Magnézium
697 mg
Foszfor
1600 mg
Nátrium
335 mg
Réz
6 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
411.3 g
Cukor
159 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
467 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
351 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 3632 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A palacsintához (8 db)

A palacsintához az élesztőt feloldjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval csomómentesre keverjük (ha túl sűrű a tészta, adunk még hozzá vizet), 10 percet pihentetjük, majd sütjük.
A töltelékhez a cukrot, és a narancshéjat összekeverjük a dióval, a tejet felforraljuk, majd a diós keverékre öntjük. Ezután hozzáadjuk a rumot és a tejszínt.
A mártáshoz a hozzávalókat összeolvasztjuk, 1 percig forraljuk.
Megtöltjük a palacsintákat, háromszögre hajtjuk őket, és a mártással meglocsolva forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p

Gundel Károly, aki 1910-ben nyitott éttermet a Városligetben alkotta meg ezt a palacsintát, ami mára már hungarikummá nőtte ki magát, az étterem pedig világhírű lett. Azóta szinte az összes magyar vendéglő étlapján megtalálható ez a találmány. Az én egyik kedvenc palacsintám, nagyon szeretem, főleg így naranccsal, narancshéjjal a töltelékben, ezért is készítem így. Mindenképpen érdemes megkóstolni, aki még nem tette, próbálja ki! :)