Mogyoróvajas bagett

Name: Mogyoróvajas bagett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Öregtészta kovász; sötét 20 dkg Rozsliszt RL-125; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 3 dkg Vaj; 1 ek Mogyoróvaj púpos; nád 2 kk Melasz; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Só; 1 teáskanál Sikér; 1 csipet Aszkorbinsav; langyos 2 dl Víz; natúr 2 dl Joghurt

Évi néni

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg öregtészta (kovász)
20 dkg rozsliszt (RL-125 )
40 dkg kenyérliszt bl80
3 dkg vaj
1 ek mogyoróvaj (púpos)
2 kk melasz
1 dkg friss élesztő
1 ek só
1 teáskanál sikér
1 csipet aszkorbinsav
2 dl víz
2 dl joghurt

531

Kalória

16g

Fehérje

97g

Szénhidrát

8.2g

Zsír

80.1g

Víz

15.1g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

42g öregtészta

94 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
67g kenyérliszt bl80

241 kcal
5g vaj

36 kcal
3g mogyoróvaj

16 kcal
2g melasz

6 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
2g só

0 kcal
0g sikér

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
33g víz

0 kcal
33g joghurt

20 kcal

Összesen 531 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g öregtészta

565 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
30g vaj

215 kcal
16g mogyoróvaj

96 kcal
12g melasz

35 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
11g só

0 kcal
0g sikér

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
200g víz

0 kcal
200g joghurt

122 kcal

Összesen 3186 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

18.8g öregtészta

43 kcal
15g rozsliszt

53 kcal
30.1g kenyérliszt bl80

109 kcal
2.3g vaj

16 kcal
1.2g mogyoróvaj

7 kcal
0.9g melasz

3 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
0.8g só

0 kcal
0g sikér

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
15g víz

0 kcal
15g joghurt

9 kcal

Összesen 241 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1124 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
70 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
732 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
97 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
80.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 531 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6744.1 g
Cink
10 mg
Szelén
248 mg
Kálcium
423 mg
Vas
10 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1304 mg
Nátrium
4391 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
582.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
480.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
259 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
255 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
764 micro

Összesen 3186 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
507.5 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

A langyos vízben elkeverjük a nádmelaszt, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
Kenyérsütőgépbe öntjük, hozzá a joghurtot, olvasztott vajat, öregtésztát, mogyoróvajat, sikért, aszkorbinsavat, liszteket és végül a sót. Dagasztó-kelesztő programra állítjuk (1,5 óra).
Ha abba hagyta a dagasztást, elég fél órát gépben keleszteni, akkor már kivehetjük, deszkán átgyúrjuk, 3 cipóba osztjuk, melyeket hengerré sodrunk, bagettsütőbe helyezzük.
A tészta tetejét lespricceljük langyos vízzel, bevagdossuk, 50 fokos sütőben 10 percet kelesztjük, majd felcsavarjuk a hőt 200 fokra, átkapcsolunk légkeverésre, így 20 perc alatt készre sütjük kenyérkéinket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Nem tudom, minek köszönhetően, talán a joghurt-mogyorókrém páros miatt, de olyan könnyed, légies, lágy kenyeret sütöttem, mint még soha. Már amikor a félig kelt tésztát kivettem az üstből (mert nem volt több időm, szaladni kellett szülői értekezletre), éreztem, hogy nagyon kellemesen ruganyos, mégis könnyed, lágy tésztát tartok a kezemben. Príma kis kenyér lett.