Mézeskalács Évi néni konyhájából

Name: Mézeskalács Évi néni konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 10 dkg Rozsliszt sötét; 15 dkg Vaj szoba hőmérsékletű; 6 ek Méz; 10 dkg Gyümölcscukor; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 kk Szódabikarbóna; 1 kk Sütőpor; 5 g Citruspor; 2 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 kávéskanál Kardamom őrölve, opcionális; 0 ízlés szerint Citrombors őrölve, opcionális; 1 kávéskanál Rózsabors őrölve, opcionális; 15 dkg Kandírozott narancshéj; 1 db Tojásfehérje; 1 kk Citromlé; 0 csomag Vaníliás cukor

Évi néni

10adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
10 dkg rozsliszt (sötét)
15 dkg vaj (szoba hőmérsékletű)
6 ek méz
10 dkg gyümölcscukor
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
5 g citruspor
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál vanília kivonat
1 kávéskanál kardamom (őrölve, opcionális)
citrombors ízlés szerint (őrölve, opcionális)
1 kávéskanál rózsabors (őrölve, opcionális)
15 dkg kandírozott narancshéj

A kenéshez

437

Kalória

6.8g

Fehérje

73.5g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

21.8g

Víz

72g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

34.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

146 kcal
10g rozsliszt

35 kcal
15g vaj

108 kcal
15g méz

46 kcal
10g gyümölcscukor

37 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g citruspor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g citrombors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
15g kandírozott narancshéj

48 kcal

A kenéshez

4g tojásfehérje

2 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 437 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g méz

456 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
5g citruspor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g citrombors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
150g kandírozott narancshéj

483 kcal

A kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
2g citromlé

0 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal

Összesen 4362 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

33.8g finomliszt

123 kcal
8.4g rozsliszt

29 kcal
12.7g vaj

91 kcal
12.7g méz

38 kcal
8.4g gyümölcscukor

31 kcal
4.6g tojás

6 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.4g citruspor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g citrombors

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
12.7g kandírozott narancshéj

41 kcal

A kenéshez

3.4g tojásfehérje

2 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 368 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 437 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
137.2 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2872 g
Cink
7 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
359 mg
Vas
10 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
1085 mg
Nátrium
1041 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
735.4 g
Cukor
345 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
217.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
1158 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
761 micro

Összesen 4362 kcal

6% Fehérje
63% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62.1 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 368 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az összes anyagból tésztát gyúrunk, folpackba csomagolva legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivett tésztát óvatosan fél cm vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük a maradék tojásfehérjével (amihez tehetünk egy kis citromlevet és vaníliás cukrot a még intenzívebb íz és illat kedvéért). Nem olvadó csokilencsével, cukorral kidíszíthetjük kedvünk szerint.
170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2

Az influenza úgy tombol a családban, hogy az el sem mondható. Jártányi erőm sincs. Napok óta talán nem is főztem, pedig kéne. Azért valamit össze kell ütni, bárhogy is van. Mézeskalácsot mindig sütök karácsonykor, tehát most is kell. Összegyúrtam, vacogtam egy kicsit, de nem volt türelmem várni, fél óra hűtő után kinyújtottam, megsütöttem. Persze addig bíbelődtem, míg kicsit megpirult a süti, de szerencsére nagyobb baj nem történt. Hogy fogok így karácsonyra főzni? Pedig terveztem fácánlevest, töltött húst, sütiket... És nyakunkon a karácsony!