Pannonhalmi mézes

Name: Pannonhalmi mézes
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 20 dkg Porcukor; 20 dkg Méz; 12 dkg Vaj; 2 db Tojás; 3 kávéskanál Szódabikarbóna; 3 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 1 csipet Só; 20 dkg Porcukor; 1 db Tojásfehérje; 2 csepp Ételfesték piros, zöld; 2 csepp Citromlé; 5 g Dekorgyöngy színes

giuliettalupa

6adag

Idő

48p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

a mézeskalácshoz

60 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
20 dkg méz
12.5 dkg vaj
2 db tojás
3 kávéskanál szódabikarbóna
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 csipet só

a díszítéshez

20 dkg porcukor
1 db tojásfehérje
2 csepp ételfesték (piros, zöld)
2 csepp citromlé
5 g dekorgyöngy (színes)

901

Kalória

13.4g

Fehérje

171.4g

Szénhidrát

19.4g

Zsír

39.1g

Víz

104.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

95.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

a mézeskalácshoz

100g finomliszt

364 kcal
33g porcukor

129 kcal
33g méz

101 kcal
21g vaj

149 kcal
18g tojás

23 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

a díszítéshez

33g porcukor

129 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g dekorgyöngy

3 kcal

Összesen 901 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

a mézeskalácshoz

600g finomliszt

2184 kcal
200g porcukor

774 kcal
200g méz

608 kcal
125g vaj

896 kcal
110g tojás

138 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

a díszítéshez

200g porcukor

774 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
5g dekorgyöngy

19 kcal

Összesen 5414 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír

a mézeskalácshoz

40.5g finomliszt

148 kcal
13.5g porcukor

52 kcal
13.5g méz

41 kcal
8.4g vaj

61 kcal
7.4g tojás

9 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal

a díszítéshez

13.5g porcukor

52 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.3g dekorgyöngy

1 kcal

Összesen 365 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.1 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
32 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
171.4 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 901 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
80.2 g

Zsír

Összesen
116.5 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1740.5 g
Cink
6 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
193 mg
Vas
10 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
884 mg
Nátrium
242 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1028.6 g
Cukor
571 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
234.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1010 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
994 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 5414 kcal

5% Fehérje
71% Szénhidrát
8% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Nátrium
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.6 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
69.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 365 kcal

Elkészítés

a mézeskalácshoz

A kimért lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, belekeverjük a mézeskalács fűszerkeveréket, a szódabikarbónát és a csipetnyi sót.
A mézet és a vajat meglangyosítjuk vízgőz felett vagy mikróban alacsony fokozaton.
A vajas mézbe beletesszük a tojást, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és jól átgyúrjuk.
Egy éjszakára, vagy ha sietünk, akkor legalább 3 órára, a hűtőbe tesszük,hogy megdermedjen.
A hideg tésztát gyors mozdulatokkal kinyújtjuk félujjnyi vastagra, különböző formákkal kiszaggatjuk, és kisütjük (180 fokon). A sütőben max. 8-10 perc alatt készre sül. Ebből az adagból kb. 4 tepsi mézes lesz.

a díszítéshez

A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a porcukrot és a pár csepp citromlét.
Ahány színt szeretnénk, annyi kis csészébe osszuk szét a habot, majd pár csepp ételfestékkel színezzük.
A kihűlt mézeseket kis ecsettel fessük be a mázzal, és a dekorgyönggyel díszítsük. Pár óra alatt, szobahőmérsékleten megszikkad a máz, a mézes viszont puha marad.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Egy kedves barátnőmtől kaptam a receptet, akinek a fia Pannonhalmán tanult. Ők az apátság karácsonyi ünnepségén kóstolták meg ezt a finom mézest, én náluk ettem belőle, és nagyon finom, puha volt, így elkértem a receptjét. Azóta minden karácsonykor és húsvétkor a pannonhalmi mézest készítjük mi is. Nem túl bonyolult az összeállítása, már az ünnepek előtt kisüthető, mert hetekig puha marad és nagyon jól díszíthető.