Mézeskalács 3.

Name: Mézeskalács 3.
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 15 dkg Akácméz; 10 dkg Cukor; 4 dkg Vaj; 2 kk Szódabikarbóna; 1 kk Fahéj őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelve; 1 csipet Só; 1 dl Tej; 1 db Tojásfehérje; 15 dkg Porcukor; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve

Harmathy Ildikó

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
15 dkg akácméz
10 dkg cukor
4 dkg vaj
2 kk szódabikarbóna
1 kk fahéj (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
1 csipet só
1 dl tej

A mázhoz

1 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

363

Kalória

4.9g

Fehérje

76.3g

Szénhidrát

4.7g

Zsír

16.3g

Víz

10.8g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

47.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
19g akácméz

57 kcal
13g cukor

48 kcal
5g vaj

36 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
13g tej

7 kcal

A mázhoz

5g tojásfehérje

3 kcal
19g porcukor

73 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 363 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g akácméz

456 kcal
100g cukor

387 kcal
40g vaj

287 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2893 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

32.8g finomliszt

119 kcal
16.4g akácméz

50 kcal
10.9g cukor

42 kcal
4.4g vaj

31 kcal
0.4g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.7g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
10.9g tej

6 kcal

A mázhoz

4.4g tojásfehérje

2 kcal
16.4g porcukor

63 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal

Összesen 314 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.7 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
76.3 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 363 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.4 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1981.6 g
Cink
3 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
202 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
1230 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
610.6 g
Cukor
379 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
130.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 2893 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 314 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a cukrot.
Hozzáadjuk a langyosra melegített mézet, a fűszereket, a szódabikarbonát, kézzel összedolgozzuk.
Annyi langyos tejet adunk a tésztához, hogy kemény tésztánk legyen. Figyelem! Fordított sorrend: a mézes tésztáknál megszokottakkal ellentétben nem a mézzel, hanem a langyos tejjel állítjuk be a tészta keménységét!
A sütőforma alakjára formázzuk, a sütőformát kivajazzuk, mielőtt a tésztát beletesszük.
Előmelegített sütőben takarékon sütjük.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a mázat.
Amikor megsült, deszkára tesszük és azonnal rákenjük a mázat, hagyjuk kihűlni.
A máz elkészítése:
A tojásfehérjéből, a citromlét és a cukrot váltogatva adagolva hozzá,nagyon kemény habot verünk.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p

A nagyinál volt a mézeskalács (kalácsforma) és a mézes puszedli (pogácsaforma). A karácsonyfára kerülő mézes díszek nem voltak ízesítve, csak szépre készítve - sohasem ettük meg őket! A piacomon Dóri ezzel szemben valami egészen elképesztő figurális mézeskalács-csodákat árul. Az, hogy gyönyörűek, nem kifejezés! Minden darab más, külön egyéniség. Az íze és az állaga teljesen kifogástalan, mennyei! - hogy Szintiát idézzem! A recept persze titkos és meg sem próbálkozom az elkészítésével, úgyis überolhatatlan, vagy inkább utánozhatatlan. Így aztán el vagyok kényeztetve, évek óta Dóri remekei díszelegnek Karácsonykor nálunk. Marad hát a kalácsforma kalács nekem, a mindennapi tea-kávé mellé, télidőben eszegetni ez is nagyon finom!