Mascarponés répatorta

Name: Mascarponés répatorta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sárgarépa reszelt; 3 db Tojásfehérje; 3 db Tojássárgája; 15 dkg Porcukor; 25 dkg Törökmogyoró őrölt, natúr; 10 dkg Finomliszt lehet tönköly, teljes kiőrlésű; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só lányos mértékkel; 2 dkg Vaj a forma kikenéséhez; 20 dkg Mascarpone; 4 ek Porcukor; 5 dl Habtejszín 30% állati - az eredeti tejszíníz; 1 csomag Habfixáló; 10 dkg Marcipán díszítéshez

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

30 dkg sárgarépa (reszelt)
3 db tojásfehérje
3 db tojássárgája
15 dkg porcukor
25 dkg törökmogyoró (őrölt, natúr)
10 dkg finomliszt (lehet tönköly, teljes kiőrlésű)
1 csomag sütőpor
1 csipet só (lányos mértékkel)
2 dkg vaj (a forma kikenéséhez)
20 dkg mascarpone
4 ek porcukor
5 dl habtejszín (30% állati - az eredeti tejszíníz)
1 csomag habfixáló
10 dkg marcipán (díszítéshez)

Krém

491

Kalória

8.5g

Fehérje

34g

Szénhidrát

37g

Zsír

60g

Víz

104.1g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

22.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

25g sárgarépa

9 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
13g porcukor

48 kcal
21g törökmogyoró

131 kcal
8g finomliszt

30 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

12 kcal
17g mascarpone

67 kcal
2g porcukor

9 kcal
42g habtejszín

122 kcal
1g habfixáló

2 kcal
8g marcipán

39 kcal

Krém

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

300g sárgarépa

109 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
150g porcukor

581 kcal
250g törökmogyoró

1573 kcal
100g finomliszt

364 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal
200g mascarpone

808 kcal
28g porcukor

108 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
8g habfixáló

30 kcal
100g marcipán

462 kcal

Krém

Összesen 5899 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

16.2g sárgarépa

6 kcal
6.5g tojásfehérje

3 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
8.1g porcukor

31 kcal
13.5g törökmogyoró

85 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
10.8g mascarpone

44 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
27.1g habtejszín

79 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal
5.4g marcipán

25 kcal

Krém

Összesen 319 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
37 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
562.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
150 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
34 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
776 micro
β-karotin
1880 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
101.7 g

Zsír

Összesen
444.4 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6746.8 g
Cink
10 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
1797 mg
Vas
14 mg
Magnézium
510 mg
Foszfor
2728 mg
Nátrium
1545 mg
Réz
4 mg
Mangán
33 mg

Szénhidrát

Összesen
407.5 g
Cukor
273 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
719.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3995 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
385 micro
Kolin:
615 mg
Retinol - A vitamin:
1727 micro
α-karotin
9311 micro
β-karotin
22563 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1358 micro

Összesen 5899 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
27% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
24 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
504 micro
β-karotin
1221 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

Tészta

Tojásfehérjéket 3 evőkanál vízzel, sóval kemény habbá verjük, és a vége felé apránként hozzáadunk 10 dkg cukrot. A tojások sárgáját a maradék cukorral habosra keverjük. Mogyorót, lisztet, sütőport összekeverjük, és a sárgájához adjuk, majd hozzákeverjük a fehérje habot is. Legutoljára a reszelt répát keverjük hozzá (hivatalosan a fehérje előtt kellene a répa, de könnyebb vele dolgozni, ha a leírt sorrendet követjük).
Egy 26 cm átmérőjű formát kikenünk vajjal, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben 155 fokon kb. 35 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

Krém

A mascarponét a cukorral habosra keverjük. A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, és összeforgatjuk a sajttal.
A kihűlt tortakorongot félbevágjuk, és betöltjük a krémmel, a maradékkal pedig körbekenjük, díszítjük.