Mascarponés csokitorta séfike konyhájából

Name: Mascarponés csokitorta séfike konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 db Tojás; 25 dkg Cukor nyírfacukorral is készíthető; 12 ek Víz; 1 csomag Sütőpor; 12 dkg Mandulaliszt finomliszttel is készíthető; 500 g Mascarpone; 25 dkg Vaj; 180 g Tejcsokoládé; 250 ml Növényi habtejszín; 10 g Zselatin 1 csomag

séfike

6adag

Idő

72p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

7 db tojás
25 dkg cukor (nyírfacukorral is készíthető)
12 ek víz
1 csomag sütőpor
12 dkg mandulaliszt (finomliszttel is készíthető)

Krém

500 g mascarpone
25 dkg vaj
180 g tejcsokoládé
250 ml növényi habtejszín
10 g zselatin (1 csomag)

1208

Kalória

25.4g

Fehérje

65.1g

Szénhidrát

94.2g

Zsír

66.3g

Víz

307.4g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

58.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír

Tészta

64g tojás

81 kcal
42g cukor

161 kcal
16g víz

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g mandulaliszt

57 kcal

Krém

83g mascarpone

337 kcal
42g vaj

299 kcal
30g tejcsokoládé

161 kcal
42g növényi habtejszín

105 kcal
2g zselatin

6 kcal

Összesen 1208 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír

Tészta

385g tojás

484 kcal
250g cukor

968 kcal
96g víz

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
120g mandulaliszt

340 kcal

Krém

500g mascarpone

2020 kcal
250g vaj

1793 kcal
180g tejcsokoládé

963 kcal
250g növényi habtejszín

628 kcal
10g zselatin

34 kcal

Összesen 7236 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír

Tészta

18.8g tojás

24 kcal
12.2g cukor

47 kcal
4.7g víz

0 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
5.8g mandulaliszt

17 kcal

Krém

24.4g mascarpone

98 kcal
12.2g vaj

87 kcal
8.8g tejcsokoládé

47 kcal
12.2g növényi habtejszín

31 kcal
0.5g zselatin

2 kcal

Összesen 353 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
94.2 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
972 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
246 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.1 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
66.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
393 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
388 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
286 micro

Összesen 1208 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
152.5 g

Zsír

Összesen
565.3 g
Telített zsírsav
240 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5832.1 g
Cink
9 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
1479 mg
Vas
12 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
2295 mg
Nátrium
1754 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
390.8 g
Cukor
354 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
397.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2358 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
1125 mg
Retinol - A vitamin:
2326 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1715 micro

Összesen 7236 kcal

10% Fehérje
26% Szénhidrát
38% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
85 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 353 kcal

Elkészítés

Tészta

A 7 tojássárgát habosra kavarjuk 25 dkg cukorral (nyírfacukorral, csak 20 dkg-t használtam) és 6 evőkanál vízzel. Mikor már habos, hozzáadjuk a sütőport.
A 7 tojásfehérjét félig kemény habbá verjük, adunk hozzá 2 evőkanál cukrot, majd lassan, kanalanként hozzáadunk 6 kanál vizet.
Lassan, óvatosan összekeverjük a két masszát (hogy ne törjön össze a hab), majd kanalanként adjuk hozzá a lisztet.
Tortaformában egyenként 3 piskótalapot sütünk. A megsült piskótákat csak a lehűlésük után vesszük ki a formából. Ha mandulalisztet használtunk, különösen ügyelünk a kivevésre, mivel az ilyen piskóta lágyabb és omlósabb, mint a finomlisztből készült. Arra is figyelnünk kell, hogy ugyancsak a mandulalisztes piskóta zsírosabb állagú lesz, könnyen letapad a forma aljába, és ha előzőleg nem lazítjuk fel az alját egy késsel vagy lapáttal, akkor darabok szakadhatnak fel belőle.

Krém

A 2 doboz (500 g) mascarponéhez keverjünk hozzá 1 darab (250 g) habosra kavart vajat és 2 tábla (180 g) olvasztott tejcsokoládét. A csokit kicsit lehűtjük a hozzáöntés előtt, de még legyen folyékony állagú.
Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, majd lassan belekavarunk egy vízben feloldott, zacskós zselatinport (a tasakon levő ajánlás szerint elkészítve). Ízlés szerint lehet még édesíteni porcukorral.
Hagyjuk megdermedni a krémet, majd összeállítjuk a tortát. Teszünk a lapok közé, de hagyunk a tetejére, és ha jut, az oldalára is. Reszelt csokival díszítjük.