Mascarponés csokoládétorta szepucs_ka konyhájából

Piskóta

1. A tojásfehérjét a cukorral verjük habbá.
2. A langyosra hűlt csokoládét keverjük el a tojássárgájával, és lazán keverjük hozzá a fehérjéhez.
3. Végül óvatosan keverjük bele a darált mogyorót és diót.
4. Két db kerek lapra lesz szükségünk a tortához. Vegyünk 2 db sütőpapírt, és rajzoljuk körbe a megfelelő mérető karikával. (Én 25 cm-es tortaformával dolgoztam. A forma lehet kisebb is, ez mindössze a torta magasságát befolyásolja.)
5. Osszuk kétfelé a piskótát, kenjük szét óvatosan és figyeljünk, hogy egy kicsit nagyobb legyen, mint a megrajzolt körünk.
6. Süssük 200 fokon 10 percig.
7. Miután kihűltek a piskóták, húzzuk le róluk a sütőpapírt, és szúrjuk ki a tortaformával.
8. A leeső részekre is szükség lesz, ezeket helyezzük egy kisebb tálba, és törjük apró darabokra/morzsára.

Csokoládé ganache

1. Forraljuk fel a tejszínt, majd adjuk hozzá a csokoládét.
2. Egy kicsit hagyjuk állni, had járja át a meleg a csokoládét, majd keverjük teljesen simára.
3. Egy kevés ganache-t adjunk a piskóta morzsához (3-4 ek), valamint vékonyan kenjük meg a két piskótalapot. A maradékot csomagoljuk el, és tegyük hűtőbe.

Krém

1. Olvasszuk fel a fehér csokoládét.
2. A tejszínt habosítsuk ki a mascarponéval.
3. A tojássárgáját kezdjük el habosítani, közben a cukrot a vízzel főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
4. A tojássárgáját lassan habosítsuk, miközben csurgassuk hozzá a forró cukorszirupot. Ezt folytassuk addig, amíg kihűl.
5. Végül egy nagyobb tálban keverjük össze a fehér csokoládét a mascarponés tejszínnel és a tojáshabbal. Keverjük simára.
6. A krém felét tegyük a piskóta morzsára, és keverjük kicsit márványosra. Ez kerül a tortánk alsó felébe.
7. Simítsuk el, majd tegyük rá a következő piskótaréteget.
8. Végül a megmaradt krémünkkel simítsuk egyenesre.
9. Tegyük be hűtőbe dermedni 1 éjszakára.
10. Másnap vegyük ki a tortaformából.
11. A megmaradt ganache-unkat olvasszuk fel, de csak langyosra. Ezzel öntjük le a tortánkat, és hagyjuk lecsorogni.
12. Várjuk meg, míg kissé megdermed a csokoládé, csak ezután szeleteljük fel.