húsételek marhasült

Marhaszelet Greuze módon - kicsit másképp

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg marhacomb
25 dkg sertésmáj
0.5 közepes fej kelkáposzta
10 dkg mangalica zsír
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg kenyérszalonna
8 szelet bacon
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
majoranna ízlés szerint

850

Kalória

63.9g

Fehérje

9.6g

Szénhidrát

60.6g

Zsír

316.2g

Víz

356.3g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

200g marhacomb

284 kcal
63g sertésmáj

84 kcal
125g kelkáposzta

27 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
13g kenyérszalonna

87 kcal
34g bacon

134 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 850 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

800g marhacomb

1136 kcal
250g sertésmáj

335 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
136g bacon

534 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 3397 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

41.5g marhacomb

59 kcal
13g sertésmáj

17 kcal
26g kelkáposzta

6 kcal
5.2g mangalica zsír

47 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
2.6g kenyérszalonna

18 kcal
7.1g bacon

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
63.9 g

Zsír

Összesen
60.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
356 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1461.3 g
Cink
12 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
57 mg
Vas
20 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
706 mg
Nátrium
465 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
316.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4117 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
217 mg
Retinol - A vitamin:
4067 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
600 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 850 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
255.7 g

Zsír

Összesen
242.3 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5845.2 g
Cink
49 mg
Szelén
422 mg
Kálcium
229 mg
Vas
81 mg
Magnézium
375 mg
Foszfor
2826 mg
Nátrium
1859 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1264.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16470 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
100 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
124 micro
K vitamin:
276 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
914 micro
Kolin:
868 mg
Retinol - A vitamin:
16270 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2401 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 3397 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.5 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
12 mg
Vas
4 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
855 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
845 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A húst és a májat szeletekre vágjuk, a hagymát és a kenyérszalonnát kockára.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.
A zsír felét lábasban megolvasztjuk, a hússzeleteket pirosra sütjük, majd kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk.
A kelkáposztát sós vízben megfőzzük.
A zsír másik felén pirítjuk a kenyérszalonnát, majd üvegesre pároljuk a hagymát.
A májszeleteket a szalonnás hagymán megpirítjuk, majoránnával szórjuk.
A puhára párolt hússzeletek levét tepsibe öntjük, ráfektetjük a hússzeleteket.
A hússzeleteket májszeletekkel borítjuk, sózzuk, borsot darálunk rá.
A májszeleteket kelkáposzta levelekkel borítjuk 3-4 rétegben.
Végül bacon szeletekkel fedjük, és forró sütőben a szalonnát rásütjük a halomra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Vízvári Mariska receptje nagyanyám repertoárjából. Az eredeti receptben gomba is van, ezt most kihagytam, Vilmos nem kedveli a gombát. Ha gombával akarjuk készíteni, akkor a kenyérszalonnás, hagymás zsíron először a gombát pirítjuk, ahhoz adjuk az apróra vágott májat és majoránna helyett petrezselyemzöldet. Ezt a gombás-májas egyveleget ledarálva kenjük a húsra a kelkáposzta alá.