Máltai nyúlragu Lakatos Márktól

Name: Máltai nyúlragu Lakatos Márktól
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: máltai
Ingredients: 1 kg Nyúlhús 1 nyúl; 1 ek Só; 2 ek Olívaolaj; 15 dkg Olajbogyó; 1 nagy fej Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma 3-4 gerezd apróra vágva; 3 szál Rozmaring; 3 szál Kakukkfű; 0 l Édes vörösbor Marsala; 4 db Babérlevél; 2 ek Olívaolaj; 1 szál Rozmaring; 10 dkg Fodros kel 5-6 db fodros kel levél feldarabolva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 dl Fehérbor

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A nyúlhoz

1.5 kg nyúlhús (1 nyúl)
1 ek só
2 ek olívaolaj
15 dkg olajbogyó
1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (3-4 gerezd apróra vágva)
3 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
0.5 l édes vörösbor (Marsala)
4 db babérlevél

A kelhez

2 ek olívaolaj
1 szál rozmaring
10 dkg fodros kel (5-6 db fodros kel levél feldarabolva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 dl fehérbor

513

Kalória

51g

Fehérje

7.8g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

309.6g

Víz

142.5g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúlhoz

250g nyúlhús

340 kcal
2g só

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
83g édes vörösbor

68 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kelhez

3g olívaolaj

24 kcal
1g rozmaring

2 kcal
17g fodros kel

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g fehérbor

7 kcal

Összesen 513 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúlhoz

1500g nyúlhús

2040 kcal
11g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
150g olajbogyó

174 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
21g rozmaring

28 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
500g édes vörösbor

410 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kelhez

16g olívaolaj

141 kcal
7g rozmaring

9 kcal
100g fodros kel

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Összesen 3067 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

A nyúlhoz

58.6g nyúlhús

80 kcal
0.4g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
5.9g olajbogyó

7 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
19.5g édes vörösbor

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A kelhez

0.6g olívaolaj

6 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
3.9g fodros kel

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fehérbor

2 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1763.6 g
Cink
4 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
85 mg
Vas
6 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
549 mg
Nátrium
1000 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
309.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 513 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
306 g

Zsír

Összesen
133.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
855 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10581.7 g
Cink
25 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
510 mg
Vas
37 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
3294 mg
Nátrium
6000 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1857.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
107 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
110 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
556 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
772 micro

Összesen 3067 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
234 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A nyúlhoz

Első lépésként darabold fel a nyulat, és alaposan sózd be.
Egy vastag aljú lábosban hevítsd az olajat magas lángon, és a nyúldarabokat pirítsd körbe, de még az se baj, ha egy kicsit szenes lesz.
Add hozzá a zöld fűszereket, majd a hagymát, fokhagymát, és párold együtt további 2-3 percig. Ezután mehet hozzá a bor és az olajbogyó, amivel 30-50 perc alatt párold omlósra a húst közepes lángon.
Közben készítsd el a kelt is: hevítsd fel az olajat egy lábosban, majd dobd rá a rozmaringágat. 1 perc múlva mehet rá a kel és 1-2 evőkanál víz, amit sózz, borsozz, és öntsd alá a fehérbort. Párold 2-3 percig, vagy amíg kissé megfonnyad.
Ha mindennel kész vagy, a nyulas ragut tálald a kellel és pirított kenyérrel. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

A nyúl az egyik kedvenc húsom, és nagyon örültem neki, hogy megfőzhettem ezt az igazán ízletes, hagyományosan máltai ragut Ritával. Illatos, fűszeres és mediterrán, ti is mindenképpen próbáljátok ki a máltai nyúlragut, ez a fenek imtektek