kelt tészta kalács

Mákos kalács Gourmand konyhájából

Gourmand

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

kelt tészta

100 dkg kenyérliszt bl80 (szobahőmérsékletű)
10 dkg cukor
1.5 dl víz
5 dkg élesztő
3 db tojássárgája
1 db tojás
3 dl tej
10 dkg mazsola
15 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
2 kávéskanál só

töltelék

25 dkg mák
25 dkg cukor
3 dl tej

tetejére

1 db tojás

701

Kalória

17.7g

Fehérje

106.1g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

40.3g

Víz

84.3g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

38.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

kelt tészta

83g kenyérliszt bl80

301 kcal
8g cukor

32 kcal
13g víz

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g tojás

6 kcal
25g tej

14 kcal
8g mazsola

25 kcal
13g margarin

90 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g só

0 kcal

töltelék

21g mák

109 kcal
21g cukor

81 kcal
25g tej

14 kcal

tetejére

5g tojás

6 kcal

Összesen 701 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

kelt tészta

1000g kenyérliszt bl80

3610 kcal
100g cukor

387 kcal
150g víz

0 kcal
50g élesztő

53 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
55g tojás

69 kcal
300g tej

168 kcal
100g mazsola

299 kcal
150g margarin

1076 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g só

0 kcal

töltelék

250g mák

1313 kcal
250g cukor

968 kcal
300g tej

168 kcal

tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 8415 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

kelt tészta

35.2g kenyérliszt bl80

127 kcal
3.5g cukor

14 kcal
5.3g víz

0 kcal
1.8g élesztő

2 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
1.9g tojás

2 kcal
10.5g tej

6 kcal
3.5g mazsola

11 kcal
5.3g margarin

38 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.3g só

0 kcal

töltelék

8.8g mák

46 kcal
8.8g cukor

34 kcal
10.5g tej

6 kcal

tetejére

1.9g tojás

2 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1167.5 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
309 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
106.1 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 701 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
212.3 g

Zsír

Összesen
279.9 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
120 g
Koleszterin
1011 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14009.8 g
Cink
36 mg
Szelén
501 mg
Kálcium
4655 mg
Vas
40 mg
Magnézium
1195 mg
Foszfor
3845 mg
Nátrium
3706 mg
Réz
6 mg
Mangán
25 mg

Szénhidrát

Összesen
1272.8 g
Cukor
460 mg
Élelmi rost
82 mg

Víz

Összesen
483.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1612 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
147 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1068 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
1529 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
978 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1934 micro

Összesen 8415 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
492.6 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
164 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

kelt tészta

A lisztet átszitáljuk, szobahőmérsékleten pihentetjük, ezalatt kávéskanálnyi cukrot teszünk a vízbe, belemorzsoljuk a friss élesztőt, és meleg helyre tesszük.
A lisztbe beletesszük az alapanyagokat, majd a legvégén a felfutott élesztőt.
Addig dagasztjuk, amíg rugalmas, könnyű tésztát nem nyerünk és le nem válik a dagasztótál faláról.
Amikor elkészült, liszttel megszórjuk, nedves konyharuhával betakarjuk, és meleg helyre kelni tesszük.

töltelék

A mákot mákprésen kipréseljük, majd hozzáadjuk a cukrot.
A tejet felfőzzük, majd hozzáadjuk a cukorral elkevert mákhoz, és addig főzzük, amíg krémes állagú tölteléket nem kapunk.

tetejére

Egy órányi kelés után a tésztát lisztes munkapadra kiborítjuk, és két részre osztjuk.
A tésztát kinyújtjuk, elkenjük rajta a töltelék felét, és szorosan feltekerjük. Sütőpapírral kibélelt kalácsformába tesszük, és újból kelni hagyjuk. Hasonlóképpen járunk el a fennmaradó tésztával.
A tűzhelyet 225 °C-ra előmelegítjük (légkeveréses 210 °C-ra), vizes tálat helyezünk bele.
A kalácsokat lekenjük egy felvert tojással, majd a sütőbe tesszük.
5-7 perc után a meleget 180-185 °C-ra vesszük vissza, és kb. 45-50 percig sütjük. A sütőből kivéve 1-1,5 órát letakarva pihentetjük.
Jó étvágyat!