Mákos bejgli Candide konyhájából

Name: Mákos bejgli Candide konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 9 dkg Cukor; 15 dkg Sertészsír; 2 dl Tej; 1 dkg Friss élesztő; 1 késhegynyi Só; 2 db Tojás 1 a kenéshez; 1 kg Mák; 50 dkg Cukor; 5 dl Víz; 1 késhegynyi Fahéj; 1 teáskanál Rum

Candide

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tészta

1 kg finomliszt
20 dkg margarin
9 dkg cukor
15 dkg sertészsír
2 dl tej
1 dkg friss élesztő
1 késhegynyi só
2 db tojás (1 a kenéshez)

Töltelék

1 kg mák
50 dkg cukor
5 dl víz
1 késhegynyi fahéj
1 teáskanál rum

2373

Kalória

50.4g

Fehérje

274.4g

Szénhidrát

125g

Zsír

132.3g

Víz

83.8g

Koleszterin

37.1g

Élelmi rost

105g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

167g finomliszt

607 kcal
33g margarin

239 kcal
15g cukor

58 kcal
25g sertészsír

226 kcal
33g tej

19 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal

Töltelék

167g mák

875 kcal
83g cukor

323 kcal
83g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g rum

1 kcal

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
200g margarin

1434 kcal
90g cukor

348 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
200g tej

112 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
1g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal

Töltelék

1000g mák

5250 kcal
500g cukor

1935 kcal
500g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g rum

7 kcal

Összesen 14228 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

26.6g finomliszt

97 kcal
5.3g margarin

38 kcal
2.4g cukor

9 kcal
4g sertészsír

36 kcal
5.3g tej

3 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
2.9g tojás

4 kcal

Töltelék

26.6g mák

139 kcal
13.3g cukor

51 kcal
13.3g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g rum

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.4 g

Zsír

Összesen
125 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5052 g
Cink
15 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
2474 mg
Vas
19 mg
Magnézium
619 mg
Foszfor
1669 mg
Nátrium
156 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
274.4 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
132.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
282 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 2373 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
302.5 g

Zsír

Összesen
750.2 g
Telített zsírsav
141 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
210 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
357 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
30311.7 g
Cink
89 mg
Szelén
508 mg
Kálcium
14841 mg
Vas
112 mg
Magnézium
3717 mg
Foszfor
10015 mg
Nátrium
938 mg
Réz
18 mg
Mangán
74 mg

Szénhidrát

Összesen
1646.2 g
Cukor
630 mg
Élelmi rost
223 mg

Víz

Összesen
794 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1793 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
232 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1206 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
1691 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1220 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 14228 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
22% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
805.3 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
394 mg
Vas
3 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a zsírral és 8 dkg cukorral.
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához adjuk, 1 db tojással és késhegynyi sóval. Az egészet jól összegyúrjuk, majd hideg helyen 2-3 órát pihentetjük.
Pihentetés után hat egyenlő részre osztjuk, és cipóba gyúrjuk.
A tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
A tölteléket a tészta szélééig kenjük, majd a kinyújtott és megtöltött tészta két végét 1 cm szélesen felhajtjuk.
Hosszanti oldalán a tésztát felcsavarjuk. Megkenjük tojással a tetejét, majd fél óráig meleg helyre tesszük. Ismét megkenjük tojással, és hideg helyre tesszük addig, míg a tetején a tojás megrepedezik.
Közepesen meleg sütőben 30-40 percig sütjük.

Töltelék

A mákot (ha nincs ledarálva) ledaráljuk.
A cukrot felfőzzük a vízzel, majd leforrázzuk a mákot, hozzáadjuk a késhegynyi fahéjat, és a rumot.
Ezután hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A bejgli, mióta az eszemet tudom, a legrettegettebb sütemény, legalábbis ami az elkészítését illeti. Idén úgy döntöttem, hogy megcsinálom ezt a speciális receptet, amit a nagymamám fejlesztett tökéletesre.