Csikós borda

Name: Csikós borda
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Csontos sertéskaraj; 20 dkg Kolozsvári szalonna hagyományos füstölésű; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Zöldpaprika; 1 kis db Paradicsom; 1 dl Tejföl; 1 ek Sertészsír; 2 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 3 dl Víz kb.

Kornél

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg csontos sertéskaraj
20 dkg kolozsvári szalonna (hagyományos füstölésű)
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db zöldpaprika
1 kis db paradicsom
1.5 dl tejföl
1 ek sertészsír
2 dkg finomliszt
1.5 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3 dl víz (kb.)

725

Kalória

36.3g

Fehérje

9.2g

Szénhidrát

59.5g

Zsír

275g

Víz

174.2g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

200g csontos sertéskaraj

255 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
20g paradicsom

4 kcal
38g tejföl

74 kcal
4g sertészsír

34 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 725 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

800g csontos sertéskaraj

1020 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
80g paradicsom

14 kcal
150g tejföl

297 kcal
15g sertészsír

135 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 2898 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

45.6g csontos sertéskaraj

58 kcal
11.4g kolozsvári szalonna

75 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
5.7g zöldpaprika

1 kcal
4.6g paradicsom

1 kcal
8.5g tejföl

17 kcal
0.9g sertészsír

8 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17.1g víz

0 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.3 g

Zsír

Összesen
59.5 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
708.1 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
405 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
275 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 725 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.1 g

Zsír

Összesen
238 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
697 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2832.5 g
Cink
13 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
321 mg
Vas
6 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
1621 mg
Nátrium
449 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1099.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
388 mg
Retinol - A vitamin:
200 micro
α-karotin
98 micro
β-karotin
568 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
2058 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 2898 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
117 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

Először a szalonnát vágjuk össze kockákra vagy csíkokra, majd kevés zsíron pirítsuk meg. Közben a borda szeleteket ízesítsük sóval és borssal. Ha vastagnak találjuk a szeleteket, húsklopfolóval bátran ütögessük meg kissé, amíg a kívánt vastagságot elérjük. Ha a szalonnák megpirultak, szűrőkanállal szedjük ki egy tálba vagy tányérba, a visszamaradt zsírban pedig süssük elő a bordákat. Tetszés szerint kevés lisztbe is beleforgathatjuk a húsokat sütés előtt, de nem muszáj. Ha mindkét oldaluk megpirult, szedjük ki őket egy tálra.
A hagymát, zöldpaprikát vágjuk finomra, a paradicsomot kockázzuk fel, és a visszamaradt zsíron készítsünk jóízű pörkölt alapot. Először a hagymát pirítsuk aranysárgára, majd ezt követi a paprika, végül a paradicsomot is adjuk hozzá. Amikor a paradicsom szétesett, adjunk hozzá fűszerpaprikát, majd öntsük fel kevés csontlével, illetve vízzel. Jól forraljuk ki, ízesítsük szükség szerint.
A húsokat és a szalonnákat helyezzük vissza az alapba, és pároljuk a bordákat, míg meg nem puhulnak. Végül tejfölös habarással sűrítsük az étel levét. (Habarásnál ne feledkezzünk meg a hőkiegyenlítésről, elkerülendő a csomók az ételben.)
Tálaláskor a bordákat locsoljuk meg a paprikás mártással.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 50 p

Rendkívül egyszerű elkészíteni, ezt az ízletes, jellemzően magyaros fogást. Lényegében a paprikások és a sültek elegye, mégis tökéletes a harmónia. Érdemes kipróbálni a húsételek kedvelőinek.