kelt tészta batyu

Lekváros-diós batyu

Pancsika

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
30 dkg vaj
5 dkg porcukor
2 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
2.5 dl tej
1 dkg himalája só
15 dkg dió
10 dkg cukor
15 teáskanál sárgabaracklekvár
1 db tojás (kenéshez)

gyors
magyar

520

Kalória

8.3g

Fehérje

54.2g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

18.5g

Víz

104.9g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
25g vaj

179 kcal
4g porcukor

16 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
21g tej

12 kcal
1g himalája só

0 kcal
13g dió

82 kcal
8g cukor

32 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 520 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
300g vaj

2151 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
250g tej

140 kcal
10g himalája só

0 kcal
150g dió

981 kcal
100g cukor

387 kcal
120g sárgabaracklekvár

334 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6226 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír

31.3g finomliszt

114 kcal
18.8g vaj

135 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
15.7g tej

9 kcal
0.6g himalája só

0 kcal
9.4g dió

62 kcal
6.3g cukor

24 kcal
7.5g sárgabaracklekvár

21 kcal
3.4g tojás

4 kcal

Összesen 390 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
581.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
348 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 520 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
99.1 g

Zsír

Összesen
366.7 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
1259 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6976.3 g
Cink
12 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
689 mg
Vas
14 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
1473 mg
Nátrium
4181 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
650.3 g
Cukor
224 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
222.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2283 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
537 micro
Kolin:
656 mg
Retinol - A vitamin:
2239 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
527 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
785 micro

Összesen 6226 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
28% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
437.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
262 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 390 kcal

Elkészítés

27 dkg vajat 5 dkg átszitált liszttel összegyúrjuk, téglalappá formázzuk, és hűtőbe tesszük.
Az élesztőt cukros, langyos tejben feloldjuk, majd összegyúrom a maradék átszitált liszttel, vajjal, a tojássárgájával (ízesíthetem még reszelt citromhéjjal és vaníliával is). Ha simára összegyúrtuk, akkor 30 percig érleljük 30° körüli hőmérsékleten.
Az élesztős tésztarészt 2 cm vastagra és téglalap formájúra nyújtjuk, majd 3 egyenlő részre bejelöljük, és a közepére tesszük a vajas részt, melyre ráhajtjuk először az egyik oldali tésztát, majd a másik oldalit is.
Ezután elforgatjuk a tésztát 90°-kal, újra 2 cm vastagra nyújtjuk, és most 4 egyenlő részt jelölünk be rajta. Először a 2 szélső részt hajtjuk be, majd az egészet a felezőhöz. Utána folpackba csomagoljuk a tésztát, és hűtőben legalább 1 órát pihentetjük. A hajtogatások során mindig söpörjük le ecsettel a lisztet, hogy összedolgozható legyen a 2 állagú tészta, illetve érdemes körben 1-1 cm-t kihagyni, és így behelyezni a vajas részt, különben ki fog folyni a vaj a rétegek közül.
Előmelegítjük a sütőt 210°-ra (kis edénybe tegyünk be vizet, hogy gőz is képződjön). A dióbélből félreteszünk pár darabot a díszítéshez, a többit ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral. Felverjük a tojást a kenéshez.
Kinyújtjuk a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, majd 10x10 cm-es négyzetekre daraboljuk, a közepére teszünk 1 teáskanál lekvárt és 1 evőkanál cukros diót, majd a széleket megkenjük a tojással, és óvatosan összetapasztjuk (nem baj, ha sülés közben szétnyílnak, mert tetszetősebb), utána sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük őket, majd meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
Ha megkelt a süti, akkor tetejét megkenjük a tojással, és a közepére teszünk 1-1 darabot a dióbélből. Betesszük a sütőbe, és kb. 10 percig 210°-on sütjük (ekkor kap szép színt a teteje), majd kivesszük a vizes tálat a sütőből, levesszük a hőmérsékletet 170°-ra, és így készre sütjük a batyukat (kb. 15 perc).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyakran készítek több napig is elálló, reggelire való süteményt, így megkíméljük magunkat a bolti (többnyire kevésbé ízletes) péksütiktől :). Ő az egyik ebből a hajtogatott élesztős tésztából, mely valóban több napig is puha marad.