Palacsinta buktába töltve

Name: Palacsinta buktába töltve
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 ml Tej langyos; 3 teáskanál Cukor; 25 g Élesztő; 600 g Finomliszt; 250 g Margarin; 1 csomag Sütőpor; 250 ml Tej; 6 ek Cukor; 1 csipet Só; 50 dkg Szilva édes, érett; 15 dkg Lekvár/ dzsem; 150 ml Kaukázusi kefir; 10 g Sütőpor; 5 ek Cukor; 450 g Finomliszt; 600 ml Tej; 125 ml Szódavíz vagy ásványvíz, de csak ha sűrű az állaga; 1 csipet Só; 0 dl Napraforgó olaj

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 ml tej (langyos)
3 teáskanál cukor
25 g élesztő
600 g finomliszt
250 g margarin
1 csomag sütőpor
250 ml tej
6 ek cukor
1 csipet só

A töltelékhez

50 dkg szilva (édes, érett)
15 dkg lekvár/ dzsem

A palacsintához

150 ml kaukázusi kefir
10 g sütőpor
5 ek cukor
450 g finomliszt
600 ml tej
125 ml szódavíz (vagy ásványvíz, de csak ha sűrű az állaga)
1 csipet só
0.5 dl napraforgó olaj

gyors
magyar

975

Kalória

18.8g

Fehérje

142.7g

Szénhidrát

35.2g

Zsír

112.1g

Víz

2.4g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

36.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

19g tej

11 kcal
2g cukor

7 kcal
3g élesztő

3 kcal
75g finomliszt

273 kcal
31g margarin

224 kcal
2g sütőpor

1 kcal
31g tej

18 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

63g szilva

27 kcal
19g lekvár/ dzsem

52 kcal

A palacsintához

19g kaukázusi kefir

11 kcal
1g sütőpor

1 kcal
6g cukor

24 kcal
56g finomliszt

205 kcal
75g tej

42 kcal
16g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

Összesen 975 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
15g cukor

58 kcal
25g élesztő

26 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
250g margarin

1793 kcal
12g sütőpor

6 kcal
250g tej

140 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g szilva

216 kcal
150g lekvár/ dzsem

417 kcal

A palacsintához

150g kaukázusi kefir

92 kcal
10g sütőpor

5 kcal
50g cukor

194 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
600g tej

336 kcal
125g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 7797 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

4.4g tej

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
17.4g finomliszt

63 kcal
7.3g margarin

52 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
7.3g tej

4 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

14.5g szilva

6 kcal
4.4g lekvár/ dzsem

12 kcal

A palacsintához

4.4g kaukázusi kefir

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.5g cukor

6 kcal
13.1g finomliszt

48 kcal
17.4g tej

10 kcal
3.6g szódavíz

0 kcal
0g só

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1243.1 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
397 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
457 mg
Nátrium
299 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
142.7 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
112.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
271 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
303 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 975 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
150 g

Zsír

Összesen
281.3 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
120 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
81 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9944.9 g
Cink
11 mg
Szelén
365 mg
Kálcium
3175 mg
Vas
17 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
3659 mg
Nátrium
2393 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
1141.8 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
897 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2168 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
268 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
522 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
1961 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2426 micro
β-crypt
165 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
532 micro

Összesen 7797 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
289.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
92 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos cukros tejben felfutattjuk az élesztőt.
A lisztet eldolgozzuk a margarinnal és ehhez fokozatosan hozzáadjuk az élesztős tejet, ezt követően a cukrot és a sót.
A tejhez oldjuk fel a sütőport és dolgozzuk el jól a tesztánkat, ha szükséges adjunk hozzá még egy kis lisztet.
Gyúrjuk jól össze, míg nem ragad a kezünkhöz és puha egyenletes tésztává nem alakul.
Meleg helyen párnák közt letakarva kelesszük három orán át, míg duplájára nem nő.
Lisztezett nyújtótáblán nyújtsuk ki a tesztánkat ujjnyi vastagságura,és 8-10 cm-es négyzetszögeket vágva töltsük meg a közepüket a félbevágott szilvával,kifli formára felgöngyöljük.
A palacsintatöltelékkel meg úgy járunk el, hogy két felgöngyölt lekváros palacsintát felszeletelünk és annyi lekvárt adunk hozzá, amennyit felvesz.
Az utóbbi töltelék variáció egy opció az újrahasznositásra. (De az ízélmény nem marad el: míg a tésztakéregben karamelizálodott szilvás töltelék a lágyságával simogat, addig a palacsintás változat egy tömör és aromásabb ízt kölcsönöz.)
Mehet a sütőbe pirulásig.
Melegen porcukorban megforgatjuk a már megsült kiflicskéket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

A mi konyhánkban semmi nem vész el, csak átalakul. A tej már megsavanyodott és összement, a többnapos lekváros palacsinta már kiszáradt, de így lett mindennek végül kiváló textúrája.